廣西省非遺，生榨米粉

生榨米粉對南寧人來說，是種比較喜歡的地道美食，很多南寧人吃早餐，大多想的都是生榨米粉，其實生榨米粉不僅僅是一種味道，更像一種生活方式，大多人都愛吃生榨米粉，黃天玲，生榨米粉非遺傳繼承人。

學做這一碗生榨米粉，必須要用心做才能做得好吃，用的都是本土最好的稻米，存放一年的陳米是最好的，做出來的粉比較滑，比較有韌勁，米要浸泡一天發酵，發酵好的米拿來磨成米漿，壓幹了搓成像袖子形狀的粉團，如果你搓的太輕的話，做出來的粉，品質就不好了，如果搓得太用力，它又容易散，這需要多年的經驗。

煮粉團，已經煮到熟和柚子皮一樣厚了就可以起鍋了，舂粉團，舂到手粘起來黏性很大的時候就可以了。

“落雨大，水浸街，阿哥擔柴上街賣”，就寫了當時水街的情景，人多了，小吃也多了起來，像生榨米粉，涼粽，炒粉蟲，粉餃整條街都是香味，隨著社會的發展，現在小吃也越來越多，但是我們已經吃不到了以前的味道，希望這些非遺美食繼續傳承下去！

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