广西省非遗，生榨米粉

生榨米粉对南宁人来说，是种比较喜欢的地道美食，很多南宁人吃早餐，大多想的都是生榨米粉，其实生榨米粉不仅仅是一种味道，更像一种生活方式，大多人都爱吃生榨米粉，黄天玲，生榨米粉非遗传继承人。

学做这一碗生榨米粉，必须要用心做才能做得好吃，用的都是本土最好的稻米，存放一年的陈米是最好的，做出来的粉比较滑，比较有韧劲，米要浸泡一天发酵，发酵好的米拿来磨成米浆，压干了搓成像袖子形状的粉团，如果你搓的太轻的话，做出来的粉，品质就不好了，如果搓得太用力，它又容易散，这需要多年的经验。

煮粉团，已经煮到熟和柚子皮一样厚了就可以起锅了，舂粉团，舂到手粘起来黏性很大的时候就可以了。

“落雨大，水浸街，阿哥担柴上街卖”，就写了当时水街的情景，人多了，小吃也多了起来，像生榨米粉，凉粽，炒粉虫，粉饺整条街都是香味，随着社会的发展，现在小吃也越来越多，但是我们已经吃不到了以前的味道，希望这些非遗美食继续传承下去！

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