忠于翡翠
（1）芝士乳酸馅
黄油35g，糖粉30g，酸奶110g，蛋黄一个，玉米淀粉10g，柠檬汁10滴
乳酸芝士馅做法：
1. 将黄油+糖粉打发均匀加入酸奶继续打发均匀
2. 加入蛋黄搅拌均匀后筛入玉米淀粉滴入柠檬汁混合均匀后冷藏保存
（2）雪媚娘配方
糯米粉50g玉米淀粉10g牛奶66g糖12g黄油10g
雪媚娘做法:
1. 将糯米粉+玉米淀粉+牛奶+糖混合均匀
2. 盖上保鲜膜扎几个小孔上锅蒸25min，出趁热加入黄油捏成团冷却后擀成8个薄圆饼
（3）水油皮
中筋面粉120g，椰子油43g (也可以用猪油)，白糖25g，温水50g
油皮做法:
1. 面粉+白糖+温水混合均匀
2. 加入椰子油，混合均匀揉成光滑柔软出膜的面有韧性，建议多揉一下，盖住保鲜膜醒发30分钟
（4）油酥配方
低筋粉100g，软化黄油15g，椰子油30g(可用猪油)
油酥做法:
1. 低筋面粉+椰子油+黄油混合均匀捏成光滑不粘手面团，盖上保鲜膜
准备好所有材料后
1. 将裏上面粉的芝士乳酸馅放在蛋黄流沙里，再次包入雪媚娘皮里面
2. 将油皮，油酥平均分成8等份，将所有油皮擀圆包上油酥后醒发30分钟(记得每个动作完成后都要放进保鲜膜中)
3. 再将所有都擀成长条形，由上至下卷起醒发15分钟，翻面再擀成长条形，由上至下卷起后再醒发15分钟
4. 中间按下两头对折整理成圆形，最后包上雪媚娘馅收好口整理成圆形，表面先刷上蛋黄液，烤25分钟后拿出再刷一层蛋黄液，撒上芝麻装饰
5. 烤箱预热180度，上下火烤一共烤30分钟，观察上色情况
这款网红芝士乳酸酥太酥太香了，试着做一下绝对惊艳四应
片玉食
你好！我是美食达人HopeMan.很高兴回复你的问题。
芝士乳酸酥怎么做？
其实芝士乳酸酥的做法非常类似做蛋黄酥。只不过是把蛋黄酥的内陷改为了芝士乳酪，所以口感上不同而已。现在我推荐给你做蛋黄酥的方法，你可以效仿一下，把内陷改为芝士乳酸即可。
1、首先在做水油皮：1中筋面粉、50克黄油、30克糖分、60克水混合均匀，揉成面团
2、继续揉搓，使面团揉出薄膜
3、这一步也可以用面包机来完成，盖上保鲜膜或笼布醒发30分钟
4、再来做油酥：120克低筋面粉、65克黄油混合均匀，捏成团即可取出醒好的水油皮面团，搓成长条分成16份大小均匀的面剂
5、全部揉圆后，再将油酥面团同样分成16份大小均匀的面剂将水油皮按压成圆片，包入油酥面团，滚圆
6、将面团压扁，擀成牛舌状然后再从一头卷起来，收口朝下放在一边
7、全部卷好后盖上笼布或保鲜膜醒15分钟
8、鸭蛋黄表面提前喷白酒，放入烤箱中层150度，烤10分钟取出分别取20克豆沙馅揉圆后按压成饼，包入蛋黄，滚圆备用
9、面剂醒好后，取一个卷收口朝上，擀开，然后再从一头卷起来
10、用手指在收口中间按出坑后两边对折整理揉圆后，收口朝下、按压成饼擀成圆片
11、包入一颗馅料揉圆取一颗鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散备用
12、将做好的面团底部蘸一下蛋清放入铺有吸油纸的烤盘中然后在表面刷上一层蛋黄液
13、放入提前预热好的烤箱中层，170度烤15分钟后取出再刷一层蛋黄液，顶部点入少许黑芝麻继续入烤箱烤制10分钟后取出
14、晾凉后即可食用，外皮酥脆内馅绵软，外甜内咸，口感超棒。
注意芝士乳酸的烤制的时间和温度可以调一下。
望采纳，谢谢！
鹏城美食甲HopeMan
1、奶油奶酪加入牛奶、盐放入盆中，把盆放入热水中，把奶油奶酪打至顺滑，无颗粒
2、黄油隔水加热融化，倒入1中，搅拌均匀
3、分次加入蛋黄搅拌均匀
4、加入过筛好的低筋面粉和淀粉拌匀，暂时放冰箱冷藏备用
5、鸡蛋白分3次加白糖打成湿性发泡，弯钩
6、打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，要轻轻的拌，以免蛋白消泡，拌匀，模具提前底部垫油纸，四周抹黄油，面糊倒入模具中
7、烤盘注满水放入烤箱中，提前预热上下火150度，大约烤80-90分钟，用牙签扎入试试，不粘就好，取出凉凉，很好脱模，放入冰箱冷藏，4小时以后食用最佳
