西点海
你好！我是大眼搞嘢，很高兴能回答你的问题。
我认为按照下面的方法就能做出好吃的淡奶油蛋糕卷
淡奶油蛋糕卷卷的做法。
称取75克淡奶油，30克牛奶搅拌均匀，筛入一丢丢盐，60克低筋粉。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助拌匀，看到小颗粒用刮刀压拌。
加入4个蛋黄，用上一步的同样手法拌匀。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士最后。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。
晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。
中上层180度烤15分钟。烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，如果颜色不足就多烤会。
火力时间根据自己烤箱脾气调节。
出炉把烤盘从30厘米的高处在桌子上摔一下，震出热气，放凉两分钟左右，蛋糕会回缩一点，四周和烤盘分离，用脱模刀四周划一下，这时烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上。
趁热卷起来就可以了。
切掉两头就好了，尽量卷紧一点比较好看，我一边有点空隙，不够完美。
切开就可以享用啦！
希望我的回答能帮到你，谢谢！
大眼搞嘢
准备材料：
蛋糕坯子：低筋面粉60g、普通鸡蛋5个、色拉油50g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋几滴
馅料：淡奶油120g、白砂糖10g、草莓6个
制作方法：
1、准备好食材，将蛋糕坯子中的色拉油和牛奶称好重量倒入到无水无油的干净盆中，再加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌至牛奶与油完全混合的状态；
2、将过筛后的低筋面粉加入到牛奶与油的混合液体中，继续用手动打蛋器来回搅拌均匀
3、分离鸡蛋，蛋清放入无水无油的干净大盆中，蛋黄放入拌好的面糊中；
4、用打蛋器以划Z字形的方式搅拌均匀，拌的过程中速度要快，动作要轻，速度要过，拌好的蛋黄糊特别细腻；
5、蛋黄糊制作好之后开始准备蛋白，往蛋白中滴入几滴白醋，加白醋主要是为了去腥和增加蛋白的稳定性，没有白醋，可以用柠檬汁；
6、用电动打蛋器先低速打发至出现粗泡泡的状态，再分3次加入40g的白砂糖，一直打发至提起打蛋头蛋白有弯勾出现。
7、蛋白打发好之后取三分之一放入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌或切拌的手法拌均匀；
8、将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中；
9、继续采用切拌或翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊全部拌均匀；
10、蛋糕糊拌好之后倒入到28cm*28cm的黄金烤盘中，蛋糕糊倒完之后用刮板将表面轻轻刮平，再端起烤盘震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。烤盘在倒入面糊之前建议先垫上油布或油纸，方便烤好之后脱模；
11、将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中层，150度，上下火烤20分钟。烤蛋糕一般需要提前预热烤箱，建议在开始打发蛋白时就将烤箱先进行预热，这样等烤箱预热好之后，蛋糕糊也准备好就可以直接入烤箱进行烘烤；
12、时间到了之后取出烤盘，端起烤盘震动几下，再将烤盘倒扣在油纸上取出烤盘，然后轻轻撕开垫在底下的油布散热；
13、等待蛋糕坯子晾凉后移到一大张油纸上（为了防止蛋糕卷卷裂，建议晾至温热时开始卷效果比较好），油纸两端要预留一部分长度，方便卷好之后做定型之用。用面包刀将收尾部分斜切成45度的坡度，四周不整齐的边缘也可以切掉，也可以卷好之后再切；
14、准备好淡奶油，加入10g白砂糖；
15、用电动打蛋器打发至出现清晰的纹路，并且纹路不消失的状态；
16、将打发好的淡奶油倒一部分在蛋糕坯子上；
17、用抹刀将淡奶油均匀地抹平，收尾处不要抹，卷的过程中淡奶油会慢慢地被挤压到收尾处；
18、将处理干净的草莓整齐地摆放一排，大约放在三分之一处的位置；
19、借助擀面杖将蛋糕卷慢慢卷起来，卷好后将两端捏紧便于定型，然后放冰箱中冷藏1小时左右；
20、从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷，先用锯齿刀切掉两端不整齐部分，再切段食用或装盒送人；
叶沐沐
给您一个配方
鸡蛋四个，白糖40克，(可根据自己喜欢甜的程度少放或者多加糖)，牛奶70克，食用油40g，玉米油优先，没有玉米其他油也可以，不要用味道太大的食用油，低粉70克，柠檬汁(去腥味)没有柠檬汁可以用白醋代替。
步骤，首先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，都放到没水没油的盆里。在蛋黄的盆里放入食用油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，加入低粉，最好过筛，搅拌均匀，蛋黄部分完成。蛋清部分，用打蛋器打至能拔至鸡尾状的弯尖，蛋白打发过程中分次数加入白糖。打发完成后，蛋白蛋黄都加一起翻拌均匀。倒入铺上油纸的方形烤盘中，160度25或者30分钟分钟，每个烤箱温度不一样。烤好后放凉备用。淡奶油100克打发，铺到蛋糕胚上，左右铺满，上下留空，卷起来，卷紧，放冰箱，冻十五分钟，好吃的淡奶油蛋糕卷就做好了。保证你吃到停不下来[舔屏][舔屏]
