時間的流浪者wo
說起扇貝，首先想到的就是夜市的烤扇貝了，還有蒜蓉粉絲蒸扇貝。這兩種是比較經典的吃法！
但今天我介紹一種更適合家庭烹飪製作的——蒜苗炒扇貝肉
蒜苗和小米椒真的是提味高手，這樣做簡單方便，大火快炒，扇貝一點都不腥，清淡下飯！
【需要食材】
扇貝肉800g、蒜苗3根、小米椒3個，生薑3片、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、生粉1勺，鹽適量、雞精少許。
【烹飪步驟】
1、扇貝肉洗淨浸泡一會。
2、取出黑色的內臟，裙邊下面黃色的腮也去掉。
3、全部處理好後，放一勺生粉，順時針攪拌，可以看到水變黑了，好髒呀。倒掉沖洗幾遍，直至水變清。
4、放入料酒和薑片醃製一會，蒜苗和小米椒斜刀切段，大蒜拍扁。
5、鍋裡放底油，放入薑片和大蒜煸一下，炸焦後撈出不用；放入扇貝肉大火翻炒，待水分炒幹一點的時候，加入料酒和生抽翻炒幾下。
6、加入蠔油，一小勺胡椒粉，翻炒均勻後，放入蒜苗和小米椒，按口味加適量鹽、一點點雞精提味，大火翻炒均勻出鍋。
7、清淡不油膩，絕佳的下飯菜！
我是Jessica的美食每刻，是一位愛分享的美食博主，每天會在頭條分享我關於美食的心得。喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦！您會第一時間看到我在美食領域的相關動態！
Jessica的美食每刻
你好，很開心回答你的問題。
以前去外地出差時候，吃過幾回蒜蓉粉絲蒸扇貝，味道真的不錯，今天恰好自己也在家做了這個，索性就推薦給你吧，你可以試試，如果覺得可以，記得點擊關注，點贊哦，謝謝。
具體的做法
1.先把扇貝殼用刷子刷乾淨。扇貝有兩個殼，留下這面乾淨的殼。
2.用勺子凸面對準扇貝肉，把肉從殼上推下來。把上面的這面髒的殼掰下來，扔掉。
3.把扇貝的內臟挖掉，洗乾淨，控幹水。
4.大蒜剝皮後用打碎機打碎。
5.鍋內放油燒熱，把蒜末放入，放少許鹽，炒熟至斷生。斷生就是在炒蒜的時候會辣眼睛，等眼睛不辣的時候就斷生了，也就是炒熟了。
6.把炒好的蒜放在碗裡，加入兩勺耗油。加入蒸魚豉油，沒過蒜末為宜。
7.加入兩勺糖，小夥伴可以根據自己的口味適量調整糖量。拌勻待用。
8.在扇貝上放入調好的蒜汁。盤入用熱水泡軟的粉絲。
9.在扇貝上放入調好的蒜汁。盤入用熱水泡軟的粉絲。
10.放入泰椒段，有蒸汽後5分鐘出鍋，即可食用。烤的扇貝我是把蒜放在上面，蒸的把粉絲放在了上面，其實口感沒有太大差別。
花一樣的美食
大家好，我山東日照吃貨哥，今天分享扇貝怎樣做才好吃？歡迎朋友們多多指教，謝謝大家的支持！
扇貝營養豐富，味道鮮美。是很多美食的主要食材，特別是扇貝的閉合肌的乾製品“乾貝”，被列為八珍之一，是高檔宴席的常客。
扇貝是沿海地區的家常美食，最簡單的做法白水煮，原汁原味，異常鮮美。
韭菜炒扇貝韭鮮貝嫩，即可下飯又可下酒，十元炒一大盤物美價廉。
香炸貝丁外焦裡嫩，入口感覺無法形容，就倆字——超級過癮！
蒜蓉扇貝，粉絲扇貝，清蒸扇貝，涼拌貝丁等等等等……數不勝數今天就不一一介紹，今天為大家分享一道“香炸貝丁”，喜歡的朋友歡迎試做！
香炸貝丁
主料：鮮活扇貝1500克
配料：
花生油1000克，雞蛋清半個，溼澱粉二十克，細麵包糖200克，花椒鹽10克。
製作；
一，將扇貝刷洗乾淨，用利器撬開扇貝殼，用小刀刮下扇貝肉，摘去扇貝裙，留用扇貝丁。
二，將扇貝丁與蛋清溼澱粉拌勻，麵包糖倒入一干淨的盆子，把扇貝丁均勻撒入麵包糖，輕搖晃盆子使扇貝丁均勻沾一層面包糖。
三，鍋內倒入油，燒至五成熱放入扇貝丁，炸一分鐘撈出，待油溫升至七成熱，復炸半分鐘撈出裝盤，將花椒鹽撒在扇貝丁上即可！
製做此菜應注意幾方面！
1.扇貝一定要鮮活的，先洗淨再取肉。
2.麵包糠用細的。
3.炸制時間千萬不要長了，影響鮮嫩程度及口感！
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