这道炒饭也可以很撩人，一顿可以吃三大碗，小白也能轻易上手！蛋香鲑鱼炒饭~家常秒杀美味^^
富含Omega-3脂肪酸、蛋白质等营养又美味的鲑鱼香煎后，以叉子拌成细碎状，和着洋葱末、炒蛋，快炒一盘蛋香、鱼也香的鲑鱼炒饭，吼~舔盘秒杀完食^^
【蛋香鲑鱼炒饭】
~食材~
鲑鱼1片；洋葱末1/4颗(约70g)；葱2支；白饭约3-4人分；辣椒末少许
米酒1大匙；盐适量；白胡椒少许
盐适量；白胡椒适量；糖适量
~做法~
1.鲑鱼洗净沥干水分后以盐均匀涂抹两面，洒些许白胡椒，再以米酒腌渍约10~15分钟，将鲑鱼稍微擦干多余水分(ps.擦干水分下锅比较不会喷油，怕沾黏可以余两面拍些面粉再下锅)
2.充分热锅后(这里使用不锈钢平底锅，先干锅热锅，滴些许水于锅中，若呈现水珠状滚动，才完成热锅，锅子若够热，不用拍面粉也可以兼得很漂亮喔^^)，倒入些许油，摇晃锅身让油均匀布满锅面，多余的油可以倒出，再放入鲑鱼，以中小火开始香煎，等鱼身由深橘红变为浅橘微白，才翻面(鲑鱼本身油脂很多，香煎时还会不动出油，所以只需要少些许油即可，煎鱼时若怕喷油，可盖锅盖，香煎时，下锅后就不要随意翻动鱼身，等一面煎熟变色再翻面也是不易沾黏的诀窍喔!!)
香煎至两面金黄，取出备用
3.将煎好的鲑鱼去除鱼皮鱼刺，以叉子拌成碎粒状，一边撒些许白胡椒拌匀
4.炒锅热锅后，倒些许油，倒入打散后的蛋液，炒至7~8分熟软嫩，取出备用
5.视锅中剩油状况，可再倒入些许油，放入洋葱末、葱末(葱白部分)拌炒熟软
6.放入白饭，以中大火拌炒均匀
7. 将炒好的蛋粒、鲑鱼碎粒、辣椒末倒入，一边撒入盐、糖、白胡椒等调味料调味，一边翻炒均匀，起锅前放入葱绿即完成
鱼鲜、蛋香的鲑鱼炒饭美美盛盘^^
提示：
1.使用隔夜饭比较适合炒饭
2.煎鲑鱼将水份沥干后香煎可以减少喷油，因鲑鱼本身油脂丰富，香煎时会不断出油，可盖上锅盖防爆油
3.煎鱼时，锅身确实够热后，再倒入些许油，摇晃锅身让油均匀涂满锅面，多余的油可以倒出，鱼下锅后就不要随意翻动鱼身，等一面煎熟变色再翻面，才不易沾黏!!)
4.蛋因为要二次下锅，第一次不需要炒得太熟，才会软香
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