![五花肉炖笋块,盐煎肉,胡萝卜珍珠丸这几道家常菜的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
五花肉炖笋块
做法
1.五花肉切3公分厚的大块;
2.温水焯煮,捞出备用;
3.焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;
4.大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;
5.铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;
6.将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;
7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;
8.笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;
9.直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。
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盐煎肉
做法:
1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片,再把萝卜干切成小节。
2、净锅上火放菜油,下猪肉片爆炒至吐油后,加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒。
3、炒至出香时,倒入萝卜干并加放少许的味精,待撒入蒜苗段同炒至蒜苗断生时,即可起锅装盘。
胡萝卜珍珠丸
材料:糯米,胡萝卜,牛肉馅,葱花,花椒面,豆油,生抽。
做法:
1、糯米泡8个小时。
2、胡萝卜洗净,切成两半,一半切碎,另一半切成片。
3、胡萝卜碎与牛肉馅、葱花、花椒面、豆油、生抽充分搅拌好。
4、再用手攥成小团,放在糯米上面滚满糯米。
5、胡萝卜片放在锅底,逐一摆上糯米丸子。
6、上锅蒸12分钟即可。
酱鸡手
做法
1.买回的鸡手用清水浸泡5-6个小时,洗净,剪去指甲。
2.凉水下锅,开水焯去血沫,去掉腥味。
3.洗净沥干。
4.放入调料,加水超过鸡手的高度,大火烧开转中火炖半小时,收浓汤汁,熄火。
5.装盘。