千層紫陌
大家好，我是東哥，很榮幸能回答醋燜粉皮怎麼做這個問題，醋燜粉皮這道菜是河南的菜也就是豫菜，河南大部分地方都有這道菜，特別以周口，開封，商丘最為流行，下面我給大家分享這道菜的做法。
第一步，先用自來水泡兩片粉皮，泡軟之後用手撕成大塊備用。
第二步 打4個雞蛋裡面加鹽味備用。
第三步 鍋裡放色拉油，把雞蛋煎成蛋餅備用。
第四步 鍋裡放油，放蒜泥煸炒，然後放粉皮，加鹽味，再把煎好的蛋餅蓋在粉皮上倒入盤裡即可。
東哥美食匯
醋燜粉皮我雖然沒有實際操作過，但是今年回家過年的時候，看了我爸爸做了一次，大概步驟還是記得的，我自己也打算暑假回家自己嘗試做一次。今天偶然看到這裡，我就為大家分享一下，我們家是怎樣做的。
步驟：
第一步：將粉皮撕成自己喜歡的大小，放在開水裡面燙軟(如果一次泡不軟，可以多泡幾次或者直接煮熟後再用冷水泡一下）。
第二步：將蔥、姜、蒜、辣椒等調味品準備好備用，如果自己有其他喜好的可以按照自己的口味添加。
第三步：準備兩顆蛋（主要是家裡人少，有需求的話按照自己家的分量添加雞蛋數量），然後將雞蛋打碎在碗里加點鹽攪碎
第四步：倒入少量油在鍋裡（最好是平底鍋），油熱後將雞蛋倒入鍋裡，然後握住鍋餅均速搖晃，是雞蛋比較均勻的成為餅狀，一面煎好後換另一面，注意不要弄破雞蛋餅，兩面煎好後出鍋，用哪種圓碗口的碗裝，不要用盤子。
第五步：倒油入鍋燒熱後，加入適量豆瓣醬炒出紅油，然後將蔥薑蒜入鍋爆香。
第六步：將粉皮入鍋炒一下後，加入醋，也可以加一點自己喜歡的其他調味品，如果火太大粘鍋了，可以加一點點的水在裡面，然後翻炒。
第七步：收汁後，將其盛到裝雞蛋皮的碗裡，然後將多餘的雞蛋皮折在粉皮上，最後將圓碗倒扣在盤子裡就可以了
八戒挑食
步驟：
第一步：將粉皮撕成自己喜歡的大小，放在開水裡面燙軟(如果一次泡不軟，可以多泡幾次或者直接煮熟後再用冷水泡一下）。
第二步：將蔥、姜、蒜、辣椒等調味品準備好備用，如果自己有其他喜好的可以按照自己的口味添加。
第三步：準備兩顆蛋（主要是家裡人少，有需求的話按照自己家的分量添加雞蛋數量），然後將雞蛋打碎在碗里加點鹽攪碎
第四步：倒入少量油在鍋裡（最好是平底鍋），油熱後將雞蛋倒入鍋裡，然後握住鍋餅均速搖晃，是雞蛋比較均勻的成為餅狀，一面煎好後換另一面，注意不要弄破雞蛋餅，兩面煎好後出鍋，用哪種圓碗口的碗裝，不要用盤子。
第五步：倒油入鍋燒熱後，加入適量豆瓣醬炒出紅油，然後將蔥薑蒜入鍋爆香。
第六步：將粉皮入鍋炒一下後，加入醋，也可以加一點自己喜歡的其他調味品，如果火太大粘鍋了，可以加一點點的水在裡面，然後翻炒。
第七步：收汁後，將其盛到裝雞蛋皮的碗裡，然後將多餘的雞蛋皮折在粉皮上，最後將圓碗倒扣在盤子裡就可以了
