進入2020，
生活會有新的色彩！
近日，
全球色彩趨勢機構Pantone發佈了
2020年度流行色
——經典藍（classic blue），
這種讓人感覺舒服與冷靜的顏色，
你是不是瞬間被治癒了呢？
但在自然界中，藍色的食物並不多見，
除了罕見的藍紫色馬鈴薯及藍莓外，我們顯少看得到藍色食物。
具抗氧化功效的藍莓，是健康飲食的選擇之一，但藍色香蕉，你聽說過嗎？
藍色香蕉的學名是爪哇藍香蕉（Blue Java Banana），在不同地區有不同名稱，如在夏威夷叫作雪糕香蕉，斐濟人則稱它為夏威夷香蕉。據知，它生產於中美洲、東南亞、夏威夷等地，近期在歐美蠻受歡迎，經常出現在社交媒體上。
該香蕉很特別，在未全熟前，外表呈藍色，迷人夢幻；成熟後，外皮就會變黃色。奶白色的果肉，口感綿密偏軟，味道被形容為香草雪糕口味，被譽為香蕉界的Haagen-Dazs！
生產於美國的藍玉米，據知生存力強，可適應不同氣候變化和海拔高度。研究人員發現，藍色玉米比一般玉米含更多的抗氧化成分，也富含蛋白質，營養價值更高。
藍色龍蝦的外殼呈藍色，是罕見基因變異現象，因產生某種過量的蛋白質，這種蛋白質反應形成藍色化合物蝦青蛋白，從而使龍蝦外殼呈現亮藍色。平均200萬隻龍蝦中，才會出現一隻藍色龍蝦。因藍色外殼更醒目，藍色龍蝦較容易被食肉動物發現並捕獵。煮熟後，藍色龍蝦的殼身就會轉紅。
在法國，藍色龍蝦可說是奢華食材，價格每公斤50歐元（約75新元）。藍龍蝦的成長期較慢，平均要七年時間，生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。
在新馬泰一帶，食客對藍色食物並不陌生，常見於娘惹菜、馬來菜、泰國菜等等。例如馬來香草飯類藍花飯（Nasi Kerabu），藍色米飯配炸雞、小菜等，米飯呈現藍色，便是使用蝶豆花（butterfly pea）花瓣染色而成。娘惹糕點如九層糕、Pulut Inti、Kueh Salat等，都是以蝶豆花添色。
蝶豆花本身沒有什麼味道，可加水當茶喝，或加入飲料如泡泡茶、雞尾酒、咖啡等調色。
除了天然的藍色食物，
現在有各種花樣繁多的人工調製“藍色食物”。
藍色在餐飲界其實已成為一些廚師，尤其是烘焙師愛發揮的色彩，他們創設出藍色的食品、糕點如藍色馬卡龍、藍色蛋糕等。
正如Pantone機構的專家們所言，
經典藍呈現出一種恆久性與信賴感，
激發出深深的共鳴，是可以倚靠的基石。
那麼，在食物界，哪些藍色食物是你的治癒系呢？
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