很多小夥伴想學習滷牛肉的方法，今天鵬廚特意去買了5斤牛腱肉，因為牛腱肉吃著口感筋道，有嚼勁不發柴，所以滷牛肉大多選擇牛腱肉，當然也可以用牛肋肉滷。
鵬廚的這個方法簡單又家常，一看就能明白，輕鬆在家滷牛肉，也不需要特別複雜的香料，最重要的是自己滷健康衛生，吃的放心，喜歡的朋友可以試試。
滷牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、幹辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，詳細的配料比列可以看滷牛肉的視頻，廚師秀小店也有上架的醬滷牛肉香料，不想自己配的可以去看看
牛肉的處理：
1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只後 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然後再加入鹽50克，，再加生抽350克，料酒80克，最後再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣醃製不低於24個小時，儘量醃製時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。
牛肉的滷製：
1、醃製時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火滷牛肉了。
2 、水燒開後，這個時候還要加鹽和糖再調一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這裡重點說一下，專業的滷肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。
3、滷製的時候要調小火滷製，，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再滷製一些時間。
4、整個滷牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經成熟了，可以關火浸泡了 。
牛肉在湯汁內自然晾涼後就可以撈出來吃了，家庭做的多可以用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏保存，但是也不要太長時間，還是會壞的。
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