有些人反映吃完红色火龙果后会尿出「血尿」吓坏。（示意图／取自Hello医师）
文：／Scott Yu 医学审稿：Dr. Stephen Lai
您喜欢吃火龙果吗？由于它的果肉有白色或红色，有些人比较不喜欢吃红色果肉，因为其内含甜菜红素（Betacyanins），不仅会在牙齿上残留红渍，也会将尿液或大便改变为紫红色，虽然颜色丕变感觉很吓人，但是火龙果其实含有丰富的营养价值。以下就为您介绍火龙果的营养成分以及6项健康好处。
火龙果营养成分一览表
火龙果的营养成分大致如下，不论是哪种果肉，皆以每100公克的含量作计算。您会发现两者大致成分相同，比较大的差别是在红肉火龙果所含的甜菜红素。
1.热量：红肉50大卡(kcal)，白肉51大卡。
2.蛋白质：红肉1.1公克(g)，白肉0.9公克。
3.脂肪：红肉0.2公克，白肉0.4公克。
4.碳水化合物：红肉12.3公克，白肉12.4公克。
5.纤维：红肉1.3公克，白肉1.7公克。
6.铁：红肉0.8毫克(mg)，白肉0.4毫克。
7.镁：红肉24毫克，白肉28毫克。
8.维生素C：红肉6.3毫克，白肉5.3毫克。
9.维生素E：红肉0.27毫克，白肉0.26毫克。
好处1：抗氧化预防慢性病
人体内的自由基是可能伤害细胞、引发慢性病的的危险因子，而火龙果中所含的维生素C、甜菜红素、β-胡萝卜素以及茄红素的抗氧化作用，可以中和自由基，预防慢性病。值得一提的是，虽然市面上有许多抗氧化剂的营养补充品，但是从天然食物当中所获得之氧化剂，其效用较佳。
好处2：有助血糖控制
公共科学图书馆期刊（PLOS）的一篇研究指出，火龙果在糖尿病前期患者的空腹血糖控制上，有明显的帮助，而且随着患者吃进的火龙果量愈多，对于血糖的控制也更加有效。另外，在一项动物实验中发现，火龙果有促进胰腺细胞生长，提升胰岛素的效果。但是，两者都没办法解释，为何第二型糖尿病（Type 2 Diabetes）的患者没有出现相同显着的，血糖控制改善效果，因此，仍需要更多的研究来证明。
红、白色火龙果吃起来风味不同，红色火龙果还含有甜菜红素。（图／取自免费图库Pixabay）
好处3：丰含脂肪酸
火龙果当中密密麻麻的黑色种子，含有丰富的脂肪酸，其中又以不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸占比较高，我们常常听到的omega-3脂肪酸的种类之一，便包含常出现在植物当中的亚麻油酸，它有助于降低心血管疾病的发生机率。
好处4：益生元有益肠道健康
火龙果含有丰富的纤维，减少便秘的发生机率，其所含的寡糖（Oligosaccharides）是益生元的组成物质，是促进益生菌生长的重要营养成分，我们都知道肠道内不只有好菌，也有坏菌，而像乳酸菌（Lactobacillus）和双岐杆菌（bifidobacterial）这些益生菌，有助肠道消化且可以降低肠道感染的发生机会。
好处5：铁质有助补血
火龙果少数可提供铁质的水果，由于铁质除了在食物转换为能量的过程占有一席之地外，也与人体内氧气输送有密切相关，摄取足够的铁质，对于人体健康相当重要。根据膳食营养素参考摄取量，成年男性每天应摄取10毫克的铁质，而女性则因为月经的关系，每天应至少摄取15毫克铁质。此外，若是怀孕第三期的孕妇，铁质摄取量应至少达到45毫克，以满足胎儿与母体的需求。
好处6：营养素镁很丰富
从上面的营养成分表，您可以发现火龙果的镁含量相当高，100公克当中便含有近25毫克，而成年男女的每日镁摄取量分别为380毫克和320毫克左右，大概只要吃下一颗火龙果，就能满足1/4～1/3的镁需求量。在人体当中，约含有24公克的镁，虽然感觉很少量，但是其参与多项重要的化学反应，像是把食物转换为能量、肌肉收缩、骨头的生长、甚至DNA的组成等。
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