麻辣水煮魚
材料：主料草魚1條黃豆芽300克郫縣豆瓣醬60克；輔料蛋清1個啤酒1聽生粉8克鹽適量雞精適量薑末適量花椒適量幹辣椒適量蔥花適量白胡椒粉適量食用油適量清水適量；
做法
1.處理乾淨的草魚從尾部開始貼著脊骨，將魚身橫切下來，斬斷魚頭，翻面，再從頭部開始貼著脊骨，將另一面魚身也橫切下來。魚鰭部分切掉；
2.將魚脊骨斬斷幾刀，魚頭對半斬開，一起裝碗。魚身刮掉黑膜，片掉魚刺並切成小段，放到裝有魚頭的碗裡；
3.剩下的魚肉從尾部開始斜片成均勻的薄片，裝入碗中；
4.再倒入啤酒1聽浸泡15分鐘，倒掉啤酒，加入鹽3g、生粉8g、蛋清1個抓粘醃製；
5.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭魚骨魚刺稍微煎香，再加入蒜末、薑末炒香，然後加入泡溼的花椒和幹辣椒碎、郫縣豆瓣醬60g翻炒均勻；
6.倒入清水煮沸，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，加蓋轉小火燜10分鐘；
7.開蓋，放入黃豆芽300g煮熟，撈出所有食材鋪入碗底；
8.取醃好的魚片倒入湯中攪開，轉中火煮約3分鐘至肉色變白，撈出魚片裝碗；
9.倒入湯汁，撒上花椒、蔥花、幹辣椒碎，再澆上熱油即可享用
粉蒸排骨
材料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、薑片適量、蔥花適量、清水25g；
做法
1.排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調料，翻拌均勻，醃製15分鐘；
2.土豆切厚片，泡到水裡，避免氧化；
3.排骨醃製好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；
4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；
5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；
6.上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；
7.出鍋後撒上蔥花，完成。
小貼士：1、蒸鍋裡一次性加足水，預計可以燒1小時。
三色炒蝦仁
材料： 蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺；
做法
1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘；
2.醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；
3.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；
4.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
5.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火；
芸豆絲炒肉
材料：芸豆半斤、豬頸背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、鹽一勺、蠔油一小勺、澱粉一小勺（醃肉用）、料酒一小勺（醃肉用）、鹽一小勺（醃肉用）、油兩勺；
做法
1.芸豆洗淨去兩頭去絲，斜切成絲。肉切成細絲，用澱粉、料酒、鹽醃十分鐘備用。
2.熱鍋涼油，放入肉絲劃開。放入生抽，到肉變色。
3.放入芸豆絲，炒到芸豆絲變軟後加入鹽，芸豆絲炒不熟會中毒的，所以，儘量多炒一會兒，如果你實在不放心，加點水炒，不過沒有幹炒的好吃。
4.炒熟後，放入蠔油和蒜瓣，炒到蒜斷生就可以了。
