厨房作为解决我们吃饭问题的场所，在生活中和家装中都是非常重要的。因为烹饪方式的不同，国内和国外的厨房布局相差很大。
中式厨房因为多油烟，所以都是密闭式的，西式厨房的电器比较多采用微蒸烤一体机、无烟锅等烹饪工具，能实现无烟的烹饪环境，所以是开放式的。近年来越来越多的人选择了开放式厨房，尤其是以年轻人为主。
不过在选择厨房布局的时候，还是有很多人下不定决心，比如想要选择开放式厨房又担心效果不好，怕不适合中国人的烹饪方式等等。那下面我们来聊聊：
中式厨房和西式厨房有什么区别？为什么西式厨房会在国内成为新趋势？大油烟的烹饪就不能选择开放式厨房了吗？微蒸烤一体机等电器为什么能实现无烟？
如果对家装和烹饪有兴趣的朋友，接着往下看吧，相信会对你有参考作用。
一、中式厨房是怎么样的？
1.空间较小
中式的厨房一般都比较小，这和寸土寸金的房价也有关系，现在3房的套内面积只有80多平方，分给厨房的户型相当有限，所以中式厨房的布局比较常见的是小户型的一字型和L型。
- 油烟大
国内比较喜欢爆炒或者铁锅炒的烹饪方式，用的烹饪方式也是天燃气灶，再加上传统的吊顶式油烟机，所以厨房很容易会有油烟，需要封闭起来，才不会让油烟扩散出去。很多经常在家做饭的女性，在密闭的环境里经常吸入油烟对身体很不好。
- 电器多，杂乱
像比较常用的电器，像电饭煲、蒸箱、烤箱、破壁机、微波炉等，因为台面空间比较有限，电器一多起来，就会显得有点杂乱了，还会影响切菜、洗菜的空间，不单单是不好看的问题，还会降低下厨的体验，影响大厨们发挥。
二、西式厨房是怎么样的？
1.空间大
西式的开放式厨房因为没有阻挡，和餐厅甚至是客厅相连，在视觉上比较开阔。
再加上没有太多的阻挡，可操作的空间很大，可以和家人一起下厨、聚餐或者亲子烘焙等，所以这种兼具厨房、餐厅、休闲区的开放式厨房越来越被国内的人接受。
2.油烟小
西式厨房更习惯用微蒸烤一体机、一体灶、无烟锅等烹饪工具来烹饪，所以油烟很少，再加上开阔的空间和大风力烟机，油烟基本会被处理掉。比起油烟重的中式厨房来说，对人体更健康。
3.嵌入式电器更整洁
开放式的厨房更讲究统一性和简约，因为中岛同时兼具准备区、洗涤区、甚至是用餐区，所以要保持台面的空间和整洁，为此开放式的厨房都使用嵌入式的电器来完全解放台面的空间，把电器嵌入到橱柜中或者中岛的地柜。嵌入式的电器组合起来还可以实现顺畅的操作体验。
两种厨房对比起来，西式的开放式厨房的能提高空间的使用率，间接节省空间，在外观和实用性上，油烟少和可以注重电器的组合搭配，已经慢慢成为年轻人选择的主流趋势了。
三、大油烟的烹饪方式就不能选开放式厨房？
之前也写过关于西式厨房的文章，收到的很多留言都认为西式厨房和中国的烹饪习惯不搭，因为中国多习惯炒的烹饪方式，油烟会比较大，开放式的没法阻隔油烟，所以大油烟的烹饪方式不能选开放式厨房。事实真的是这样吗？
其实开放式厨房之所以油烟很少，最主要的原因是用的电器和炊具的原因，下面就看看开放式厨房常用的烹饪工具，来看看西方是怎么实现无烟厨房的。
1.无烟锅
福倍斯无烟锅
从锅入手可以说是从源头开始控制油烟了，无烟锅并不是说能做到完全无烟，是利用合金材质和涂层来实现锅体受热均匀，实现不粘锅和少油烟的效果。
现在的无烟锅的内部材质基本是紫砂、瓷釉、锰、钛、硅等等。可以有效的均匀受热，减少油烟。紫砂、瓷釉材质的无烟锅的不粘性要更加好一点，不过比较容易划伤内锅，影响使用效果。锰、钛、硅等合金的无烟锅螺纹设计的内锅，材料的硬度大，内锅不怕划伤，使用寿命要长一些。
这款无烟锅的尺寸是24cm的规格，根据燃气和电加热的方式分为通用款和燃气款。我觉得如果是通用款的电加热方式的话，油烟会少很多，不过对于很多追求火候口感的人来说，还是喜欢用燃气加热吧。
2.抽油烟机
西门子抽油烟机 LC4DPA92EW
油烟机的选择也是非常重要的，从锅产生的油烟之后就马上到了油烟机在这一步了，也是最靠近源头的一步。
油烟机分为侧吸式和欧式油烟机。侧吸式比较适合靠墙的灶台，开放式厨房的空间因为比较大，为了防止油烟扩散到其他地方，风力大的欧式油烟机是更加适合的，而且在外观上来说也是欧式的油烟机和岛台更搭。
不锈钢材质和开放式的厨房还是挺好搭配，也比较容易清洁。在吸烟的风力上可以达到20m³/min的吸烟效率，风力比较大，开放式的厨房也是够用的。如果是一般的17m³/min的吸力，按照国内喜欢的爆炒的方式，吸烟效果就没那么好了。
如果是平常的蒸煮，也可以用3档不同的风力调节来实现吸烟效果。还有假日自动通风模式，可以自动工作实现厨房通风，相当于半个空气净化器了吧~
3.集成灶
火星人（marssenger） 集成灶 E6B
也有人就是不放心开放式厨房的油烟问题，就算是大吸力的吸顶油烟机也抱一种怀疑的态度，那么这种把灶具、吸烟机和收纳柜何为一体的集成灶就可以打消这种疑虑了。
集成灶比起普通的烟灶套装来说，最大的优势就是烟机和灶台的距离很近，再加上大吸力的侧吸式烟机，可以把烟快速吸走，很多人反映说，连菜香味也吸走了，炒个菜都闻不到味道了，这个不知道算不算缺点......
这台集成灶的吸力是17m³/min，相对于上面的吸顶烟机来说小了一点，但是因为和灶具离得近，吸烟的效果不比吸顶的烟机差，如果是开放式厨房的话，可以嵌入到中岛里面做烹饪区，包括了灶台、烟机和蒸箱。这种的空间使用率还是比较高的，不过西式的烹饪本来油烟就不大，所以西方比较少选择这种集成灶。
有些人觉得集成灶的颜值实在一言难尽，这个就见仁见智了，有时候在外观和功能上还是需要做一些取舍的，我其实觉得还行，主要还是要搭配得当。
4.微蒸烤一体机
daogrs N1x微蒸烤一体机
在国外的开放式厨房，比较常用像微蒸烤一体机这样能够一台顶几台的嵌入式电器，包括了微波炉、蒸箱和烤箱的功能，在空间上避免东一台西一台的电器。对于开放式厨房来说，外观的简约和统一是比较看重的。
微波和蒸功能、烤功能互相组合起来，可以实现47个以上的智能菜单组合，比较快的加快加热速度，像微蒸的功能可以让蒸汽渗透到食物内部，让肉质更鲜嫩，让面点更蓬松一点。在烤的功能上，双动力烤的组合，可以用微波+烘烤的模式，让食物从内部往外部的顺序加热，因为微波的渗透率比较高，如果是烤肉的话，会加热肉内部的油脂，加热更快，口感也会更嫩一点。总的来说就是实现食物的更多口感。
40L的容量对于6人以内的家庭来说也是够用的了，不过国外习惯聚餐，最大的容量都去到70L了，国内的家庭倒是没必要买这么大的。6.8英寸的触控彩屏操作起来也很简单，老人孩子都可以操作，是比较高端的烹饪方式了。
这4款无烟产品在开放式的厨房来说，可以很有效的减少油烟，解决大油烟的烹饪方式不能用开放式厨房的问题，如果喜欢西式开放式厨房，又担心油烟问题的，可以参考一下这几种方案。
最后来个总结
这次通过对比中西式的厨房，给大家聊了聊厨房家装的思路。总的来说，中西式的厨房是在空间、电器和烹饪的效果上的区别，现在空间大、少油烟、采用嵌入式电器的西式开放式厨房，在国内也慢慢被年轻人选择，成为一种趋势了。
还有很多人认为中国的烹饪方式不适合开放式厨房的说法，通过一些无烟的烹饪工具就可以解决啦，像无烟锅、大吸力的油烟机、吸烟效果更好的集成灶，还有一台顶几台的微蒸烤一体机等，都能比较好的适配开放式厨房，实现无烟的效果。
