香菜與香菜籽在許多國家都是很常見的食材，但因為香菜與香菜籽的味道比較濃郁，並不是每個人都能接受，如果你就是不喜歡這兩種食材的人，卻發現你想試做的食譜使用了香菜或香菜籽的話，不需要直接放棄這個食譜，可以試試用以下幾種食材來代替香菜與香菜籽喔！
新鮮香菜的味道跟香菜籽其實有些不同，很多人覺得新鮮香菜的味道太強烈，事實上這是香菜所含有的醛類物質所散發出的味道，而遺傳基因會決定你能聞到多少這種味道，如果你真的無法接受香菜的味道，就利用下列食材來代替新鮮香菜吧！
巴西里
巴西里跟香菜屬於同一個家族，外觀看起來也跟香菜很類似，味道跟香菜比起來稍微苦一些，但這種些微的苦味可以讓料理吃起來更加清爽，也能讓料理的味道更有層次，所以巴西里是用來代替香菜的一個好選擇，而且大多數討厭吃香菜的人，對巴西里的接受度都頗高，其實巴西里有許多不同的品種，但不管是哪一種都可以用來代替香菜。
羅勒
雖然羅勒的味道跟香菜比起來較甜，可能會改變某些香菜料理該有的味道，但一般來說都可以用羅勒來代替香菜沒問題，但羅勒也有很多不同的品種，可以自己試做幾種不同的羅勒料理，看看你喜歡的羅勒味道是哪一種，因為每個人的口味都不一定相同，例如有些印度咖哩是會加入香菜的，不喜歡香菜的人常常會用泰國羅勒來代替香菜，而製作打拋豬時常用的聖羅勒，就很適合加入味道較濃郁的拌炒料理中。
新鮮綜合香草
有料理專家認為，使用味道跟香菜有點像的綜合香草來代替香菜，是更完美的替代方式，這種綜合香草使用了蒔蘿、巴西里、龍蒿與奧勒岡，只要將這四種新鮮香草切碎後，稍微拌一拌讓它們混合均勻就可以使用了，這種綜合香草還可以搭配其他各式各樣的料理。
香菜籽的替代食材
雖然香菜籽的味道跟新鮮香菜有些不同，但還是有些人不喜歡香菜籽的味道，這時就可以試試用以下幾種香料來取代香菜籽。
孜然
孜然經常被用在肉類料理、燉物、咖哩和湯品中，尤其可以用來消除羊肉的羶腥味，在摩洛哥這個國家裡，孜然還會跟黑胡椒一樣放入調味瓶中，然後擺在餐桌上讓大家自由灑在食物上吃，這麼萬用的孜然當然很適合用來取代香菜籽。
咖哩粉
咖哩粉是由許多香料合成的一種料理粉，除了可以用來製作咖哩，也很常被用在醃肉、烤蔬菜等料理中，而大多數的咖哩粉都含有香菜籽這個食材，因此用咖哩粉來取代香菜籽在味道上是沒問題的，但是使用的量不要太多不然味道會過重。
香芹籽（葛縷子）
香芹籽又被稱為葛縷子，跟香菜籽屬於同一個家族，味道也被認為跟香菜籽最為相似，所以用香芹籽取代香菜籽所製作出來的料理，在味道上並不會有很明顯的改變，但是香芹籽的用量跟咖哩粉一樣建議用少一點，才不會一下子加入太多，導致味道過重。
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