唐文現
看你做什麼。 麵粉有高筋麵粉中筋麵粉低筋麵粉。 蒸包子做餃子拉麵手擀麵用高筋麵粉。 做蛋糕。餅乾用低筋麵粉。 這是使用方面的。 營養方面。 也不能經常吃高筋麵粉。 低筋麵粉膳食纖維含量高。 好消化吸收。 就是人們常說的粗糧。
吃是一種態度大禹
在當今大多數人追求高標準，高消費的理念！認為所有東西都會越貴越好，這種錯誤的理念誤導了很多人！
只是不同的麵粉發揮著不同的用途。而現在追求養生，保留麥子中所有的麥麩，而這種麵粉成了不少人的選擇，價格較同等量的麵粉高了不少，即所謂的全麥麵粉。而在農村自己種麥子，自己磨面，算下來，價格成本最底。就這一條就否定了上述理論。只能說依自己所做的東西選擇適合它屬性的麵粉。你想打蛋糕，精細而又貴的高筋它並不適合呀，只能選用價格低廉的低筋麵粉。
我們大都明白麵粉越精細越白，但添加劑卻不可避免。我經常用的一個牌子是五得利，種類多，麵粉質量信得過。但也是不同的麵粉有不同的用途，看你做什麼。一般做大餅用普粉，即低筋粉，因含筋低做出的餅軟香可口。饅頭，麵條或餃子用中筋或高筋，有嚼勁。拉麵或麵包則用高筋粉，拉麵時不易拉扯斷易伸長，麵包能揉出手套膜。
希望生活中的你擇優選擇適合的麵粉屬性！
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/7e3423c9d95f4c76b5632830441fe17a
小石的生活日常
做包子用普通中筋麵粉，做麵包用新良高筋麵粉
分享到:
