玥菲菲美食
大家好我是小锅，很荣幸回答您的问题！
很多人喜欢吃宫保鸡丁，这道菜普通老百姓在家就能做，要提前多掌握一些烹饪技巧，您知道如何做好宫保鸡丁吗？希望我的回答能够帮到您。
注意事项如下
1
做宫保鸡丁时要适当多放一些糖，要控制好配料的比例。推荐大家在用150g鸡肉做宫保鸡丁时，要放入 10g糖、10g醋、2g盐，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
2
推荐大家做宫保鸡丁时只使用葱段和花生米当作配菜，不要加别的菜，切忌不要加黄瓜，黄瓜出水后会影响花生米的脆感，只使用葱段和花生米做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
3
推荐大家做宫保鸡丁时要选择去鸡皮的鸡腿肉，不建议大家选择使用鸡胸肉，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
4
推荐大家做宫保鸡丁时，油要提前先过一遍花椒，要使用过完花椒的油去做宫保鸡丁，需要注意过完油的花椒粒要捞出扔掉，切忌不可盛入盘中，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
5
做宫保鸡丁时要提前腌制一下鸡肉，要先将鸡腿肉去皮切丁，要用水淀粉、酱油、料酒、生姜片腌制20分钟，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
6
推荐大家要选择口感脆的花生米做宫保鸡丁，在烹饪时切忌不要让花生米回潮，脆口的花生做出的宫保鸡丁口感会更好吃
制作步骤如下
第一步：鸡肉处理。这一步是非常关键的哦。先用牙签在鸡胸肉上多扎几下，让鸡胸肉变得松软了之后再切成稍微大一点的颗粒状。向鸡肉当中加入葱姜水、生抽、绍兴酒、栗粉、油搅拌均匀，腌制大约十分钟左右就可以了。
第二步：锅里面倒入适量的油，将腌制好的鸡肉丁下入油锅当中炸一小会儿，等到鸡肉丁被炸的金黄之后捞出来待用。
第三步：调宫保汁：将葱姜水、盐、鸡粉、五香粉、生抽绍兴酒和少量的生粉混合在一起搅拌均匀后待用。
第四步：将锅清洗干净之后倒入少许的油，油烧热之后关小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出来之后捞出锅里面的渣子，加入少量辣椒粉继续翻炒出红油，再倒入干辣椒、葱、姜、蒜继续炒出香味。
第五步：调料的香味炒出来之后加入之前炸好的鸡肉丁继续煸炒出香味，再加入宫保汁翻炒几下后下入炒熟的花生米和几滴香油，翻炒均匀了之后就可以出锅了，一道美味可口的宫保鸡丁就这么做好了。
希望我的回答能帮助到你！
双巴子小锅
你好，很开心回答你的问题。
我之前也做了宫保鸡丁，很好吃的！平时也喜欢吃这道菜了，绝对的美味可口。在这里推荐给你，希望对你有帮助，记得帮我点赞哦！
做法
1.鸡胸肉切成丁
2.放入碗中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一勺辣椒粉、半勺淀粉，腌制15分钟
3.胡萝卜、黄瓜切丁
4.葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
5.下鸡丁炒至变色，下配菜，加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽，翻炒均匀，装盘即可
花一样的美食
宫爆鸡丁想要做的美味，关键在于2点，第一是鸡丁的腌制，第二是宫爆汁的调制。接下来我就分享一下我做这道菜的步骤和做法。
食材：
鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜1根，炸花生米1把。
做法：
1、鸡胸肉改刀切成小丁，放入一丢丢盐调底味，再加1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺生粉搅拌均匀，再加入少许油搅拌一下防止炒的时候粘锅，然后放一边腌制。
2、胡萝卜、黄瓜都切成小丁备用。
3、大葱切小圆段，姜切丝，花椒少许，干辣椒剪小段。
4、空碗放入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋，5勺水，在加入小半勺老抽，1勺生粉搅拌均匀备用。
5、锅中倒油，下入腌好的鸡丁，划散，一直炒到鸡丁变白色，捞出备用。
6、用锅里的底油下入花椒，辣椒，葱姜爆香，加一小勺郫县豆瓣酱，胡萝卜丁，黄瓜的翻炒一下，下入鸡丁，花生。
7、最后倒入调好的酱汁，翻炒一下，收下汤汁就可以出锅了。
这样一道美味的宫爆鸡丁就做好了。希望你也能喜欢。
