@信陽 霸王別姬

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甲魚燉雞

霸王別姬,菜名聽起來很大氣,其實就是甲魚燉雞。一盆熱氣騰騰的甲魚燉雞,香味四溢,胃口馬上就出來了。再入口細品,滿口濃香,餘味悠長。去除甲魚的腥味是做這個菜的關鍵,在信陽,做這個菜不會用辣椒,花椒這些味重的佐料來掩蓋,而是承襲粵菜做法,用香菜保留食材的原汁原味。


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