湖南人的一天是从嗦一碗粉开始的。无论身在何处，一碗正宗的家乡米粉，永远是湖南人心头放不下的美味。
湖南米粉哪家强？近日，湖南省委办公厅接待服务中心积极响应省委、省政府号召，率全省各市州接待服务中心推出“湖南米粉大擂台”活动。用米粉注解湖南，用味道描绘家乡，4月14日至23日，湖南十四市州特色米粉将齐聚省委九所宾馆，质朴肉香的长沙米粉、鱼鲜粉弹的衡阳米粉、色浓味鲜的常德米粉……每天早上7点至晚上7点半，14个市州的特色米粉无限量供应。
作为常德一张重要的美食文化名片，常德米粉已有上百年历史，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产。
在常德，粉加工出来有两种形态，圆的叫做粉，稍扁的叫做米面。米粉本身清淡无味，丰富的灵魂全仰赖于浇头。常德米粉店中，通常都是七八个大钵在炉火上一字排开，每口钵中熬煮着不同的浇头原汤。常德人将“浇头”称作“码”。一种浇头的叫“单码”，阔气一点可以来个“双码”。
传统的常德米粉还讲究“点碗”，粉入碗中后，盐、酱油、茶油、浇头按顺序放入碗中，最后再舀一勺牛肉汤。那一勺晒过的茶油点后，牛肉粉的味道更香浓。而现在，除了干腌粉点碗外，其他的粉不需要点碗，因为味道都在汤里了。
软烂中带着嚼劲的牛肉
配上筋道的米粉
把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中
偶尔裹挟上来的葱花
让丰富的口感又增加一个层次
直到一碗米粉见底
方才回过神来
于常德人来说
吃上一碗粉
绝对是一种满足
一种平淡的幸福
此次常德派出
壹德壹和津市牛肉米粉刘聋子粉馆
作为代表参赛
常德市壹德壹食品有限公司
常德市壹德壹食品有限公司成立于2003年，是一家以经营常德米粉为主的特色小吃连锁企业。壹德壹以多品牌战略为主要导向，旗下有众多餐饮品牌。同时还在株洲、长沙等地拥有餐饮网点，拥有技术人才500多名。
津市牛肉米粉刘聋子粉馆
津市牛肉米粉刘聋子粉馆经过近百年的发展，已成为常德米粉领军品牌、湖南米粉的一张名片，CCTV2，CCTV9及湖南台有专题报道。2002年“刘聋子”麻辣牛肉获湖南第四届农博会金奖；2015年获“湖南老字号”称号；2019年获“首届世界米粉大会影响力品牌”、“第四届中国国际食品餐饮博览会餐饮明星品牌”称号。
来源：常德融媒
编辑：魏峰
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