囤粮保平安？可别了吧。
文 | 颖宝
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“大爷，您退回一袋米吧，买这么多又吃不完。”
4月7日，深圳一家超市门前，测量体温的工作人员拦下一位大爷，指着他刚买的两袋10公斤重的大米，提醒道：“大米放太久，会长虫子的。”
大爷一听这话，反而握紧了提着米袋的手，生怕大米被抢走似的。
两人对话期间，又有一位老人提着几袋大米走出超市。
近日，随着越来越多人讨论粮食短缺问题，“囤粮风”越刮越猛，全国多地相继出现抢购粮油的现象。事实证明“人类的本质就是复读机”，看到别人做什么，就跟着做什么。
一觉醒来，超市里的大米被抢光了！/@孤傲的小芹菜
囤粮的人，有跟风的，也有因不了解情况而感到恐慌的。
湖北网友“奈奈子”表示，她父母家一次性买了300斤大米，姑姑家也买了400斤，“我爸妈担心会出现‘粮荒’，决定囤足一年的口粮”。
300斤大米是什么概念？2018年我国城镇居民人均消费粮食220斤。按一家三口人算，奈奈子家即便每日三餐都自己做饭，300斤大米也得吃上半年。
看着家里堆成小山似的大米，她一脸迷惑：
“我们，真的需要囤粮吗？”
烧脑题：一袋大米重16斤，共4袋，一个人要多久才能吃完？/@胡大哥笑看风云
再不囤粮，就来不及了？
在粮食面前，中国人的情绪一点即燃。
这一次的引爆器，在3月下旬就出现了。由于全球疫情扩散，导致劳动力短缺，一些国家为保障国民的生活水平，开启“囤粮行动”。
3月24日，世界第三大稻米出口国越南宣布，即日起禁止大米、大米产品出口；6天后，柬埔寨宣布，将从4月5日起禁止白米、稻米出口；全球最大的小麦出口国之一，哈萨克斯坦也宣布禁止出口小麦、土豆等11种农产品。
4月，孟加拉、印度等国家，也放出暂停大米出口的消息。
截至4月10日，除了中国人最常吃的稻米和小麦，土豆、胡萝卜、大豆等农作物也分别出现在全球13个国家的限制出口名单中。
没法进口粮食，是不是等于咱们没粮吃了呢？/图虫创意
虽然近日越南又“变卦”恢复大米出口，但惊恐的情绪已在人群间蔓延开来。作为全民热爱碳水类主食的国家，“限制粮食出口”相关信息每增加一条，国内舆论就会爆炸一次。
网络上，有人担忧日后能否吃上饭，“中国人实在太依赖主食了”；
有人预言，“粮食危机”将在一年内出现，更向不屑于囤粮的人隔空喊话：“你们会后悔的”；
有人号召亲朋好友加入“囤米群”，发扬“团结的力量”。
这些看似有理有据的言论，无疑都在加剧人们的恐惧心理。
连商家也劝大家别再买了，真是活久见。/@潍坊晚报
现实中，“囤粮大军”早就涌进超市，以迅雷不及掩耳之势，清空粮食货架。
在湖北黄冈、宜昌、鄂州、广东深圳、澳门等地，都能观摩到这场“抢粮大戏”。
4月7日，长沙市一家超市的在短短半小时内，就出现5批买米的顾客。他们共买走近200斤大米，平均一批顾客购入40斤。
“最近大米的销量涨了2倍。”超市店长介绍，很多市民会一次性购买多袋大米。
贵州省一家超市，大米销量更是暴涨3倍。
“10公斤一袋的大米，过去平均每天卖出30-40袋，4月以来平均每天卖出150袋左右。”超市销售人员表示，“还有顾客一次性扛了30多袋米回家！超过600斤啊！”
微博上，有网友被抢购场面吓得不敢买东西，“结账的队伍绵延几十米，天知道要等多久”。
虽然不知为何要囤粮，但大家都这么干了，我也囤一点准没错！/微博
抢空了实体店，人们开始围攻线上店铺。
3月27日-4月3日这一周，苏宁易购的粮油米销量是前一周的1.5倍；中粮集团旗下大米、面粉等粮食在天猫超市上的销量，是前一周的2.6倍。
往日只买合适的量，如今必须买多几倍才放心；稍微有点风吹草动，都能做出抢购的举动。
大家在粮食问题上，都很脆弱。
在粮食方面，我们有好多问号
在粮食这件事上，所有国家都表现得十分紧张，如同惊弓之鸟，是有原因的。
2008年，美国发生次贷危机，进而引爆全球金融危机。祸不单行，粮食产量排在全球前十名的澳大利亚、阿根廷恰逢干旱天气，导致农作物减产。
由此一来，
全球粮价恐慌性上涨，37个国家爆发“粮荒”，超过1亿人陷入饥荒。这一年，在巴基斯坦运送小麦和面粉的车辆，都需要军队护送，以免有人抢粮；在马来西亚，未经许可出口面粉等农产品的行为，属于犯罪。
一朝被蛇咬，十年怕井绳。如今全球13个国家“闭国囤粮”，主要意图并非制造恐慌，只因他们“饿怕了”。
而中国的传统饮食习惯，决定了我们无法离开碳水类粮食。即便我国有数不尽的地域菜系、各色佳肴，餐桌上终究少不了面条、米饭、包子和大饼。
国外有一组名为《Food Maps（食物地图）》的艺术作品，分别用各国家的代表性食物，拼成这个国家的地图，比如英国由巧克力、果酱和奶油夹心饼拼成，印度则是各类香料。
新西兰被猕猴桃包围，意大利则放满了各种西红柿。/Food Maps
中国地图呢？是面粉、荞麦面、青稞……全是粮食加工品。
无论躯体或灵魂，中国人都与粮食融为一体。
放眼望去全是米和面，中国人是名副其实的碳水类粮食死忠粉。/Food Maps
因此，当听到“限制粮食出口”6个字，我们就乱了阵脚，能够理解。但一次性囤几百斤大米这等行为，未免过于疯狂。
或许，我们对中国粮食现况，充满了误解。
先说粮食存储量。
今年4月，湖北省粮食局称，湖北粮食库存够全省居民吃一年以上。
网友们一听，暴脾气立刻上来了：不对呀，今年2月刚宣布，湖北的储备粮够全省居民吃半年以上，怎么才过了短短两个月，就忽然“储量翻倍”了？
到底是吃一年，还是吃半年？前后信息“对不上号”，足以让作为普通百姓的我们感到焦虑。
其实，无论是“吃一年”还是“吃半年”，说法都正确，只是统计方式有区别。
每年，国家都会把当年吃不完的稻谷储存下来，形成“粮食储备体系”。这体系又细分为中央储备粮、地方储备粮和商业储备粮，三者之间不交叉，各管各的。
具体来说，湖北的情况是：中央储备粮“能吃半年”，地方储备粮“能吃一年”，两者并不冲突。无论哪种情况，都不至于需要市民在家里囤积上百斤粮食。
就凭这储粮量，就知道不会少了咱们一口饭。/图虫创意
再说粮食产量。
2019年，我国稻谷总产量为2.096亿吨，按65%的出米率算，人均可分得194斤大米。另一组数据显示，2018年城镇居民每年人均消费粮食220斤。
产量不及消费量，我们是不是不够粮食吃了？
或许你们都忘了，我国不止生产稻谷这一种粮食。以小麦为例，2019年总产量为1.34亿吨，每年人均191斤。其他粮食，如玉米、薯类，产量也分别为2.6亿吨、0.3亿吨，相比去年都有所增长。
能填饱肚子的也不止有粮食。与1956年相比，2018年我国城镇人均粮食消费量下降36.6%、人均猪肉消费量增长290%、人均蛋类消费量增长220%。也就是说，吃主食少了，吃菜越来越多了。
随着生活水平上升，食物的选择范围越来越广，我们对粮食的依赖性正逐步降低。粮食市场的微弱波动，对我们生活的影响并不会不大。
在满目琳琅的食物前，主食倒显得没这么重要了。/图虫创意
但是，有人钻牛角尖了——
“如何证明粮食库真的充足？”
动辄上万、上亿吨的产量数据，确实太过玄乎了。我们不妨从粮食进口量、粮价两个方面侧面理解。
2019年，我国进口谷物1047万吨，仅占消费量的2%。为什么？因为我们自产的谷物足够多，无需大量进口。
从反面想，若粮食短缺，价格必定立刻上涨。
江苏省的粳稻三级在今年1月收购价约为1.2元/斤，4月初的收购价为1.25元/斤，上涨幅度微乎其微；4月，山东省的小麦收购价格为1.225元/斤，业内人士表示，往年这个时候价格可以到1.3元/斤，“今年的价格反而跌了”。
非但不涨价，还有商家做起了“赶客”的生意。
4月2日，在深圳一批发市场内，米店老板吴晓琴反复对每一位批发米的散客说：“你不要买这么多了，买一袋就行。放心吧，未来不会涨价的，要是真涨了我还按现在的价格卖给你。”
吴晓琴无奈地表示，遇到坚持要多买的顾客，她只能告诉对方不接受退货，“希望能吓退他们”。
其他米店老板，在听说全国多地出现抢米现象后，都露出不可思议的神情，“我们从没担心过缺粮，只担心店里的米卖不完”。
粮食进口比例低、国内价格整体稳定，这都足以说明，我国目前真的不缺粮。
超市里的粮食、坚果满满当当，看起来一点也不像“粮荒将到”。/图虫创意
无需囤粮，但也别太放松啊！
明知道没必要，很多人仍会为求个心安，囤上几十斤粮食。
虽然粮食的保质期比蔬菜果肉长，但放上一两年，也是会出事的。
比如我们常吃的大米，在潮湿闷热的夏季，最佳食用期限仅为3个月，其他季节也最好在6个月内吃完，不然容易变质、发霉、生虫。
坏掉的大米，表面附有高含量的黄曲霉素。这种真菌会破坏人的肠胃细胞，引发代谢中毒，轻则让人犯恶心、食欲下降，重则造成肝脏病变、出血甚至癌变。
2003年，青海省发生了一起集体食物中毒死亡事件。事件中，有8个人从同一位个体户手中买下过期大米，吃下后出现中毒反应，最终身亡。
2016年， 厦门一对老夫妇因喝下用旧米熬成的粥，导致食物中毒。
据了解，他们在厨房翻出了一袋受潮发黄的大米，不舍得丢掉，于是抱着“加热就能杀掉细菌”的心态，将旧米与新米混合着煮粥喝。结果喝完不到一小时，两人就上吐下泻、差点虚脱。幸好送医及时，两位老人家都没有生命危险。
即使你有办法让家里的米缸24小时处于通风、干燥、密闭状态，也无法阻止大米被被氧化、虫蚀，导致口感变差。
天天吃隔年的旧米，相信你心里也不好受。为了满足安全感，冲动囤下几十斤甚至上百斤粮食，最后还是落到了扔旧粮、换新粮的结局。
如此说来，疯狂囤粮、价格上涨、粮食发霉、无奈扔掉这一过程，难道不也走向另一个极端，加剧国家的粮食消耗吗？
为什么要委屈自己吃“隔夜菜”，是新鲜的不好吃吗？/图虫创意
除了过度忧虑，一部分过于自信的人，也正走向极端。他们用花里胡哨的描述，神化国家产粮能力、将粮食抗风险力吹上了天。
有人张口就来：“即便中国一年不种庄稼，储备粮也够咱们吃！”
有人无比自豪：“中国主要谷物自给率超过95%，完全不用进口粮食！”
更有人夸下海口：“当全球粮食供应短缺，中国一定会出手相助。”
这些言论，字里行间都在暗示“随意浪费粮食也没关系”，实属盲目自夸，万一真有人信了，会给国家和个人造成巨大损失。
首先，农作物都有生长周期，从播种到收成，一般需要4个月左右，假设“一年不种地”，今年还能吃储备粮，那第二年的头4个月我们吃什么呢？
种粮食不像生产口罩，只要投入足够多的人力、物力，就能提高产量。一块田地的就这么大，任凭农民伯伯如何努力，也不可能弥补“一年不种地”的产粮缺口。/图虫创意
其次，我国农作物产量虽大，但并非“全面开花”。在常见粮食中，大豆进口率高达88.52%；土豆进口额占全球总进口额的47%，为各大洲最高。我国部分农作物对外依赖度仍很高 ，“完全不用进口粮食”实在是无稽之谈。
最后，我国人均粮食占用量虽超过470公斤，高于世界平均水平，但美国、澳大利亚、乌克兰等国家，人均粮食占有量都是我们的2倍有多。因此，我们不必沾沾自喜，高喊“出手相助”，让人笑话。
“可以随便浪费”这种想法，真的很危险啊！
这些变质发黄了的大米，你又能坚持吃几天？/unsplash
粮食，适量购买就行了，囤得多、浪费得多。
况且，按照咱们现代人惯坏了的胃来看，光吃主食哪里够营养，你们怎么不囤些肉类蔬菜鸡蛋？
有人说，除了粮食，其他食物放几天就会坏掉，傻子才会囤。
是啊，你说的没错——
所以疯狂囤粮到底有什么用呢？
参考资料
[1] 程国强：警惕投机资本炒作粮食市场|经济日报
[2] 全球多国封关：限制粮食出口 粮食危机要来了？|中国基金报
[3] 也谈谈当下的粮食“风云“|粮油市场报
[4] 抢购大米？大可不必！国家去年给每人准备了194斤|粮油市场报
[5] 粮食安全虽无近忧 仍不可麻痹大意|证券时报
[6] 疫情下全球粮食危机预警的启示|中华工商时报
[7] 疫情会引爆全球粮食危机吗？|苏宁财富资讯
