這魚4塊錢1斤，好吃營養高，半條燉了一大鍋，鮮美入味不腥氣，香！因為疫情，今年的高考延期了，孩子們在家上網課也很忙乎，這時就要多給孩子吃一些營養好可以益智的飲食。平時居家，家常菜也多種多樣，吃魚是很不錯的選擇，營養豐富，味道鮮美，我家老人孩子都喜歡吃。這個魚是真便宜，4塊錢一斤，半條就燉了一大鍋，鮮美入味特好吃，全家都喜歡。
這魚就是我們常見的白鰱魚，白鰱魚在我們這裡特別的便宜，頭幾天趕集，遇見賣魚的，從水庫裡剛撈出來的白鰱魚，大大的，一條大約4~5斤，毫不猶豫地買了一條，回家半條就燉了一大鍋，沒想到受到了全家人的稱讚。白鰱魚是淡水魚，含有豐富的蛋白質和氨基酸，礦物質等，是很經濟的一種魚類，常吃可溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳等，而其中的氨基酸對於促進腦部發育很有好處，要常給孩子吃。春季乾燥多風，皮膚很乾燥，也特別地適合吃這個魚，可以提供豐富的膠質蛋白，還可強健身體，對於肌膚也很有滋養作用。我這樣做上一鍋，鮮美入味不腥氣，特別的好吃，全家都喜歡。
所用材料：白鰱魚半條，蔥，姜，黃酒2勺，生抽醬油2勺，老抽醬油1勺，鹽適量，花椒半勺，八角一瓣，花生油適量，香菜末，酸辣椒末。
做法步驟：
第一步：白鰱魚1條，白鰱魚買的時候要買大的才好吃，太小了雜刺多也不香。
第二步：把白鰱魚去鱗去內臟，清洗乾淨，把魚頭剁下來，魚身剁成大塊，加入黃酒，蔥，姜醃漬，去除魚腥味。因為魚太大了，魚頭可以放起來下次吃，燉魚身就可以燉一鍋了。
第三步：把鍋燒熱，放入花生油，把魚塊放入稍微煎一下。
第四步：因為魚皮油脂多，把魚皮都給煎沒了，這個沒關係，直接倒入蔥姜，花椒，八角炒香，烹入一勺料酒和生抽，然後倒入清水，再加入鹽，老抽和紅糖上色調味。
第五步：把魚塊和湯都倒入砂鍋裡，大火燒開，改成小火慢慢燉大約1小時，湯汁濃郁，魚肉滑嫩就可以出鍋了。
第六步：直接端下砂鍋，上面撒上香菜末和酸辣椒末即成。簡單易做的紅燒鰱魚就做好了，鮮香入味超好吃。
峰兒話語：
1，白鰱魚買的時候宜買大個的，大了才好吃香味足，雜刺大很容易挑出來。
2，白鰱魚在買的時候，要看白鰱魚的眼球透明，魚鰓色澤鮮紅，鱗片完整有光澤不易脫落，魚肉堅實有彈性，看起來就很新鮮的。如果魚眼渾濁，看起來不新鮮就不可以再買了。
3，燉制白鰱魚一定要黃酒和薑片去腥，不然燉出的魚肉土腥味重。
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