扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品,是一种极受欢迎的贝类食物。
扇贝肉对降低胆固醇有显著的食疗功效,甚至比常用药物的效果还要好。下面小编介绍几种常见扇贝肉的做法。
家常爆炒扇贝肉
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试试扇贝肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、蒜苔、青红辣椒、盐、鸡精
- 扇贝肉清水洗净,起锅烧油放入葱姜蒜爆香
- 放入扇贝肉简单翻炒,加入生抽料酒老抽,放入蒜苔炒至断生
- 放青红辣椒翻炒入味,最后放盐、鸡精
- 大火收汁,出锅装盘
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
扇贝肉、粉丝、蚝油、酱油、糖、料酒、白胡椒粉、小米椒、蒜、香葱
- 粉丝用凉水泡软,平铺在盘子里,扇贝肉处理干净,放到粉丝上。
- 调碗汁:碗里放酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉,因为酱油、蚝油里有盐分,所以酌量加盐。
- 把碗汁均匀撒到粉丝和扇贝肉上,上锅蒸10分钟。
- 切蒜末、青辣椒、小米椒圈
- 扇贝粉丝蒸好后,把蒜末、香葱末、小米椒圈撒到扇贝粉丝上,用热油滋一下,就大功告成了。
辣炒扇贝肉
扇贝肉、料酒、盐、葱、姜、糖、生抽、蚝油、青红辣椒、麻椒、干辣椒
- 锅内水煮沸,下入料酒,加入扇贝肉焯水,水开后捞出
- 调汁:盐、糖、生抽、蚝油,搅拌均匀,青红辣椒切块
- 锅内注油,下麻椒干辣椒炸出香味,捞出
- 下入葱姜爆香,下入扇贝丁肉,加入调好的汁,下入青红辣椒翻炒出锅即可
蒜苔炒扇贝肉
扇贝肉、蒜、姜、蒜苔、干辣椒
- 扇贝肉清洗干净,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,蒜苔切断儿。
- 锅中放水,水开后放入扇贝肉焯水,捞出淋干水分。
- 锅中放油,油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香,放入扇贝肉翻炒,加入蒜苔翻炒,最后加盐调味即可。
韭菜炒扇贝肉
扇贝肉、葱、姜、蒜、韭菜、料酒、生抽、盐
- 扇贝肉洗净,过开水速焯,控干备用。
- 葱姜蒜切片备用。
- 锅内倒入适量油,七成热,放入葱姜蒜煸炒。
- 放入扇贝肉,爆炒,依次加入少许料酒、生抽、盐,翻炒。
- 倒入韭菜,翻炒,韭菜变软后出锅。
凉拌扇贝肉
扇贝肉、粉丝、香菜、海鲜酱油、盐、糖、陈醋、红油
- 扇贝肉自然解冻,水煮2分钟,过凉水。粉丝或者魔芋粉用热水泡软
- 香菜切小段。
- 都放碗里,加入海鲜酱油、盐、糖、陈醋、红油拌匀即可。
麻辣扇贝
扇贝肉300克、辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少许、花椒20粒
- 扇贝摘去黑色的沙囊,清洗干净。
- 1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。
- 香料,桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒。
- 凉锅凉油,放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。
- 等油温降至六成热,淋在辣椒粉上,快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。
- 锅中烧至水沸,放入葱段姜片,放入处理干净的扇贝肉,水再次沸后即捞出。
- 扇贝肉捞出后控干水份,依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉,最后淋入炸好的辣椒油即可。
四季豆炒扇贝肉
四季豆10根、红椒1个、姜1块、大蒜4瓣、扇贝肉200克、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、白糖3克、白胡椒粉2克。
- 豆角去两头切丝,红椒切丝,姜切片,大蒜拍一下切丁备用。 扇贝肉去除内脏部分清洗干净备用
- 热锅起油炒香姜蒜(去腥增香)。
- 加入豆角炒至断生。
- 加入扇贝肉快速翻炒,加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉翻炒均匀。最后加入红椒翻炒几下收干汁即可出锅。
小贴士:
一定要清洗干净扇贝肉,否则腥味会很重
扇贝肉海鲜粥
米、芝麻油、扇贝丁、虾、海参、姜丝、葱、盐、鸡精
熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。
- 把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。
- 边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油,盖上盖子,去准备配料啦。
- 配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参。
- 佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。
- 粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。
- 配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,加上盐和鸡精,拌匀,关火。
扇贝鸡蛋羹
鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许
- 鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀。
- 将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里。
- 装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
- 放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火。
- 吃时淋上喜欢的调味汁即可。
今天的分享就结束啦,喜欢扇贝肉这道菜做法的朋友,帮忙多多转发哦。
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