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婆婆丁，也叫荠菜。婆婆丁这是北方人的叫法，在学术名上称为“蒲公英”。蒲公英是我们常见的，特别是有一篇关于“蒲公英”的文章，是我们小学学过的。
我们有个传统节假日“三月三”地草煮鸡蛋。地草学名“荠菜”，是一种野菜，荠菜是婆婆丁未开花的学名。
荠菜我家最经典的吃法就是饺子，因为我妈妈最爱吃饺子，有事没事就包饺子。
看到这张我整个人都不好了！！！！！！好想吃荠菜肉的大馄饨or饺子呀！！！！！！荠菜的柔美是比较适合与肉食混搭的，一口荠菜饺子下去，那股说不清道不明的香味升华了肉的味道，你分不清究竟是肉成就了荠菜，还是荠菜点化了肉
简单说说我妈是怎么调馅的把，巨好吃无比。
荠荠菜包饺子有一个特点，不知道大家有没有发现，就是特别干。把它跟大肉搭配一起，等饺子出锅之后，感觉馅料特别干，不像其它蔬菜那么湿润爽口。这是为什么呢？主要原因是荠荠菜味苦性甘，它的水分含量是所有野菜家族最少的。那怎么办呢？
我妈妈的秘诀是，在调荠荠菜猪肉馅料时，加入了少量白菜进去。白菜水分含量高，可以平衡荠荠菜的水分。这样调出来的馅料看着细嫩多了。饺子出锅以后，果然非常好吃，每次我都能吃一大碗。
对我来说，这道菜就是让我想起我妈，是我家乡的味道。可是我永远记得她佝偻着背，挑荠菜，然后给我包大馄饨的样子。改天回娘家我还要吃，现在正是吃荠菜的时候，哈哈。
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就说两个吧，我们家在四川宜宾，一个是鱼腥草，我们叫折耳根，吃法挺多，我就简单介绍两种，一个就是凉拌了，折耳根洗干净，带叶好吃，加入蒜末，醋，酱油，味精，四川的那个本地辣椒面，花椒面，再加点香油，直接拌了就可以吃了，不过好多人吃不惯，应该四川人吃得比较多一点！还有一种做法就是选根的部分，洗干净炒本地的那个腊肉，或者炒回锅肉也不错哦！还有一种野菜叫清明草，听这个名字就知道，这个野菜在清明节前后生长比较快，过了这段时间就没了，全部开花了，就老了，不好吃，清明草择回来洗干净和四川的糍粑打在一起，吃法和糍粑一样，没有多大区别，可以煎着吃，也可以烤着吃，热的时候直接沾白糖和黄豆粉就可以吃
