用户9594073853760
很高兴回答你的问题，关于青花椒与红花椒的味道一样吗，？那个更香的提问，作为一个卖调料的，我简单讲一下我的理解，青花椒和红花椒的味道不一样，青花椒特别麻，没有香味，红花椒又麻又香，个人觉得，红花椒更香一些。
- 青花椒主产于四川和云南，市场上大部分都是四川货，颜色碧绿，开口多，黑籽少，花椒刺少，干净一下，主要用于炼制麻油，火锅汤料增加麻度，新疆这边椒麻鸡，麻辣鱼，青花椒鱼都选择青花椒，麻度高，有一种独特的浓郁香味，博得很多大厨的喜爱。
- 红花椒主产于陕西韩城，四川自供，甘肃武都大红袍更是盛名远扬，吃一颗立马憋气，麻味浓郁，香味扑鼻，红花椒的用途特别广泛，味道独特，性温和，可以入药，最主要的还是烹饪，蒸，煮，炸，煎，各种特色美食都需要花椒来提味，可以熬制花椒油，打碎的花椒粉可以用来凉拌菜，包子饺子拌馅等，所以可以说花椒全身都是宝，餐饮不可缺少的一味香料。
青花椒和红花椒虽然都是花椒的一种，但是它们的性质和用途都不一样，烹饪出来的的东西也是味道各不相同，但也有大厨把青红花椒掺一起用的，麻度更高，也能增加更多的香味，
非常感谢回答你的问题，希望能帮到您。
乌鲁木齐的小柴
青花椒和红花椒有何区别？很多人都不懂，用错口感不一样！你们炒菜的时候喜欢放花椒吗？有些人觉得放花椒之后还要把它挑拣出来特别麻烦，就不喜欢放花椒，但是放了花椒炒出来的菜真的是味道大不一样，不过同样是花椒，青花椒和红花椒的口感也是有区别的，那么它们两者到底有什么区别呢？今天就来和大家分享一下。
无论是普通家庭的厨房还是饭店里边的厨房，都是少不了花椒这种调味料的，不过有些普通家庭可能不怎么喜欢放花椒，偶尔做一些大菜的时候会用到一些花椒，花椒可以起到去腥味提鲜的作用，做川菜里面花椒的用途就非常广，做每一道菜几乎都要用到花椒，我们会看到某些川菜在端上来的时候，表面满满一层全部都是花椒！
如果大家仔细观察的话，会发现市面上的花椒分为两种，一种是青花椒，一种是红花椒，青花椒，确切的来说是那种灰绿色的，不是那种非常正的青色。红花椒的颜色也不是那种大红色的，而是偏棕红色或者是紫红色的，很多人都以为红花椒就是青花椒晒干之后的样子，其实这是两种不同的花椒。
那种青色的花椒，真正的名字应该叫做麻椒，所以它和红花椒最大的区别就是口感更麻一些！不过红花椒虽然麻味不及青色的花椒那么重，但是红花椒吃起来更香，出油率高。所以在普通家庭生活当中，大家更愿意选择红色的花椒，青色的花椒在川菜中运用得更为广泛一些，因为青色的花椒，其实除了麻味重之外，还略微带一点苦涩的味道。
在生活当中很多人都不懂，用错口感不一样，所以做出来的菜肴并没有达到预期的味道，知道了两者的区别之后，大家应该就知道如何选用这两种花椒了吧！
青花椒和红花椒的区别
青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻一些，不过更为醇厚。
青花椒仅忒麻，红花椒虽不都青花椒麻但是比它香，炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好。
青花椒可以能消寒解毒，消食健胃。如果是冬天，想要暖和一点，在做菜的时候就可以加点花椒。青花椒还有一个功能就是可以降低血压，适合有高血压的患者。
青花椒的味道麻又香，做菜能够开胃，适合没有食欲的人。
另外，青花椒还可以治疗痛经、产妇断奶、慢性肾炎等一些症状
我是俊毅
青花椒与红花椒味道一样吗？哪种更香？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。青花椒和红花椒都属于花椒，不同的时候，一般红花椒只有一种或者两者细分，而青花椒的细分可就多了。它们虽然都是花椒，可却不能做对比，因为青花椒和红花椒的用法是不同的，如果一定要青花椒和红花椒对比一下，哪种更香呢？个人感觉单从香味来说：是红花椒更香，但要从麻味香来说：是青花椒。
在四川青花椒和红花椒往往是同时使用，因为它们的功效不同。红花椒往往除了带有微微的麻味之外，它更多的功效是用于提鲜、去腥；青花椒往往除了很重的麻味之外，它还有提味、提辣的功效。在四川许多麻辣大菜里面，青花椒与红花椒往往同时存在，才能达到鲜、麻、香的效果。
所以青花椒和红花椒并不能单纯的比谁更香，这个是不成立的。只能告诉你，青花椒偏麻，好一些的青花椒香味也会很浓。红花椒麻味稍淡，香味也很浓郁。它们不是一个用处，不能对比。只能不同的青花椒作对比；不同的红花椒作对比。
