桂林易哥
清蒸大闸蟹
原料:螃蟹、料酒、姜、葱、醋、白糖
做法:
1、螃蟹用牙刷清洗干净,要每个部位都刷到。
2、锅中加入清水,把洗好的螃蟹放到蒸锅中,每个螃蟹上面都浇上一点料酒,放上点姜片。
3、水烧开后再大火蒸15分钟左右,要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间。
4、蒸好后把姜片去除,剪掉绳子后装进盘子中。
5、碗中加入葱姜末、醋、白糖调制成酱汁,就可以食用啦!
蟹肉粥
原料:大米、油、盐、葱、姜、香油、盐、白胡椒粉
做法:
1、大米洗净后加入一点油和盐,搅拌均匀后放置30分钟,这个可以在煮的时候容易熟。
2、锅中加入清水,烧开后倒入大米,加入稍微多一点的水。
3、烧开后小火慢慢的煮,不要溢出来就好。
4、将螃蟹清洗干净后切成块状。
5、粥煮成粘稠的时候加入姜丝,搅拌均匀后加入螃蟹快,大概煮15分钟以后加入切好的葱花。
6、最后加上香油、盐、白胡椒粉调好味道就完成了。
蛋焗螃蟹
原料:螃蟹、姜、白糖、盐、黄酒、青蒜、鸡蛋、
做法:
1、将螃蟹清洗干净后切成4大块放到碗中,加入姜丝、白糖、盐、黄酒搅拌均匀,大概腌制20分钟。
2、青蒜切成末放到腌制好的螃蟹中。
3、2个鸡蛋打到碗中,打散后倒入螃蟹中,充分的搅拌,让蛋液都可以挂在螃蟹上。
4、锅中倒油,油温烧到6成热的时候把混合蛋液的螃蟹放进去。这里要注意刚倒进锅中的时候不要去翻动,先让蛋液定性后再翻动螃蟹。
5、锅中加入少量的水,让螃蟹在锅中煮一会,要不不爱熟。这样鸡蛋也可以吸收到螃蟹的汤汁,会更鲜,一直到汤汁收尽的时候就可以装盘了。
酱烧螃蟹
原料:螃蟹、葱、姜、青红辣椒、甜面酱、大料、盐
做法:
1、先将螃蟹清理干净后蒸熟,去除里面的腮,切成两半;葱和姜切成丝备用。
2、青红辣椒清洗干净后切成块。
3、锅中加入稍微多一点的油,烧热后加入大料炒香,再加入甜面酱继续翻炒。
4、锅中加入葱姜丝、青红辣椒,快速翻炒至熟。
5、锅中加入处理好的螃蟹,继续翻炒,如果没有汤汁的话可以稍微加一点水,防止糊锅。然后加一点盐调味,炒匀,让螃蟹上都挂满甜面酱后盛出。
吃痴的太二
很高兴回答您的问题,我是爱分享的丽丽,我前两天才炒了一道姜葱炒花蟹,现在我来分享一下我是怎么制作的!
首先买来新鲜的花蟹,把它壳和肉身分开,去掉蟹鳃,用牙刷把蟹清洗干净,剁成两半,蟹脚用刀背拍一下,准备姜丝,葱段,辣椒丝等配料,锅中放入食用油,要多放些,等油温5成热时候把蟹放下去油炸,炸至蟹变色时把它捞出,把锅中多于的油倒出来,留少许在锅中,这时候放入姜丝,葱白,还有辣椒丝一起翻炒一下,把之前炒好的蟹放入锅中,加入少许蒸鱼豉油调味,再翻炒均匀即可出锅啦,一道姜葱炒蟹就做好了!
花蟹的做法也有很多,这只是其中的一种做法,还可以拿来白灼,盐焗,也可以拿来做沙锅粥等等,都是非常鲜甜美味的!希望我的能帮助到你!
瞄瞄带你游香港
大家好,我是小伍
花蟹作为一道特色的菜肴,必须要清蒸花蟹,才是原汁原味的享受。
主料
螃蟹1000克
辅料
姜适量
料酒适量
清蒸螃蟹的做法步骤
1.螃蟹用刷子洗刷干净。
2.用棉线把四边的脚捆住。
3.锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。
4.隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。
5.把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。