近日，海底撈官方發佈了一則道歉信引起大量關注，直言漲價是"管理層決策錯誤"。原來，海底撈被曝漲價三天後（4月10日），官方正式道歉，並承諾恢復1月26日前的價格。從大眾點評提供的南京該店菜品價格來看，招牌蝦滑價格下降最明顯，比去年7月還低了6元一份。4月11日，西貝餐飲董事長賈國龍也在微博上道歉，承諾恢復價格並提供優惠券。
這樣一番令人"迷惑"的舉動引來網友熱議。海底撈漲價背後，折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失。中國烹飪協會最新發布的一份報告顯示，今年春節期間93%的餐飲企業選擇關閉門店，損失慘重。相比去年春節78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達九成以上。事實上，眼下漲價的不止海底撈一家。同樣身為明星企業的西貝近日也被發現菜價上漲。顯然，海底撈們正摩拳擦掌，要把疫情下的損失賺回來——既然客流量減少了，那就提高客單價。
餐飲企業漲價，透露著無處安放的焦慮。
隨著春天的到來，逐步進入後疫情時代，在家宅了一兩個月的人們瘋狂想去消費一番。然而，"漲價漲得滿臉問號"是他們的真實反饋。對於部分企業的漲價，人們望而卻步。
漲價雖然是一劑猛藥，但卻不一定長久。有微博博主指出，漲價行為可能會是竹籃打水一場空，"漲價雖然是自由，但是卻不一定明智；一者是群眾情感問題，畢竟政策已經傾向於你了；二者，如果不具有稀缺性，那麼強行提高毛利只會進一步下降週轉，錢反而會越來越難賺。" 更有餐飲從業人士指出，復工後的三個月，對於很多餐飲同行來說，就是一場生死大考驗，接下來才是餐飲的至暗時刻。
自救刻不容緩。就在海底撈宣佈漲價的時候，麥當勞推出了一款週一會員半價桶，原價81元，售價39元。4月6日，聞訊而來的消費者蜂擁而至，搶到麥當勞小程序崩盤，當天麥當勞門店爆滿，在領取半價桶的同時，多會順手買幾樣新品，這樣一番活動，麥當勞非但沒有賠錢，反而在後疫情時代開創了一個新模式。網友們感慨，在這特殊時期，物美價廉才是王道。
"比起報復性消費，我更需要報復性存錢。"這是疫情後大多數90後的共識。這無疑也給了企業一個警醒：大家都不容易，你不能粗暴地把自己的損失，通過漲價讓消費者買單了。
