黑木耳是我们生活中最为常见的食用菌，又名云耳，因形似人的耳朵而得名，它不仅味道鲜美，而且有很多养生的功效，常吃对身体很有帮助。
我家隔三岔五都会泡上点黑木耳吃一吃，大家在挑选黑木耳的时候，烹调前宜用温水泡发，然后放上少许的细盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软，加入少量的淀粉搅拌，可以去除杂质和沙土。
木耳和山药是天生一对，一个健脾养胃，一个清肠杀菌，二者搭配营养健康，大家不妨试试看。
黑木耳炒山药
配料:
山药250克、黑木耳（泡好后）30克、红椒半个、葱10克、姜10克、蒜10克、味极鲜酱油10克、米醋10克、白糖5克、食盐3克、白胡椒粉2克
烹饪步骤:
1.山药去皮洗净切菱形片，泡在淡盐水中，防止氧化
2.黑木耳提前泡发焯水后拔凉控水备用，红椒切菱形片备用
3.锅里油烧热，放葱姜蒜炒香
4.加入山药片，木耳和红椒片一起翻炒
5.加味极鲜酱油，少许食盐，白糖和白胡椒粉炒匀
6.出锅前烹少许米醋炒匀
7.炒匀后出锅前加少许香菜段，关火！
8.出锅装盘！黑木耳炒山药制作完成！
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