千百年来，人们总是用木质砧板切菜，近来又有塑胶砧板，胶合竹片砧板等。这些砧板有其方便之处，但也有其不足之处。塑胶质的，时间长了，细微粒会混入菜中，常吃不好。木质的，时间长了，切面粗糙，腐烂，极容易滋生细菌，黄曲霉素，腐烂物等，无法清洗干净。
几十年来，我一直在选择，觉得钢板砧板好。先说它的不足，切菜时，菜刀容易钝，开始使用，刀与砧板会发出硬对硬的声音，菜刀也难免在钢板上划些刀痕来。但这些都无所谓，用习惯了，就觉得顺。菜刀易纯，可多磨几次。
钢钻板最大的好处是极容易清洗，还可用开水，太阳晒等消毒，就只用冷水清洗也比其他干净。
近几年来，我一直在用钢砧板。经我介绍，我的熟人好些都在用，都觉得挺好。
但要注意，钢砧板要买正规厂家生产的食用钢304或更好的钢制的砧板。不能随意选一块工业用品钢来用，那难免含有重金属的。
选好砧板，是解决病从口入的一个重要方面。
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