苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？
用料
苦瓜一根（300克）鸡蛋3粒
苦瓜炒蛋的做法
- 苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）
- 切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
- 烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
- 鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
- 烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
- 利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻
- 最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了
小贴士
1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香
2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感
3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些
菜谱也只是一个参考！有不明白的地方留言我看到都会慢慢回复，或者加主页微我。作者纯属分享，且看且珍惜！
永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？
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