文/福林妈咪
爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。
宝宝辅食：奶香小蛋糕
参考月龄：12个月以上
说起小蛋糕，绵软甜腻，别说是宝宝，大人也是难挡美味的诱惑，可是买来的蛋糕添加成分还是太多，容易对宝宝的肠胃功能造成负担，小宝宝吃不太合适。
最健康的办法还是自己在家做，健康美味，而且还可以根据自己的口味DIY出不同口感的蛋糕，如果是年龄大些的宝宝吃，还可以在蛋糕中加入葡萄干、坚果仁、红枣、各种水果等。今天给大家推荐的一道是奶香小蛋糕，食材种类比较简单，1岁的宝宝就可以吃呢！
【12月宝宝辅食：奶香小蛋糕】 今天推荐这的奶香小蛋糕，用到了面粉、鸡蛋和宝宝奶粉，食材健康简单，但是蛋白质却很丰富哦，而且做出的口感蓬松绵软，奶香十足，1岁的宝宝吃毫无压力感，很多妈妈说做出的蛋糕容易塌陷回缩，认为打发蛋清是一件很难的事情，不用担心，文末会为大家盘点做好小蛋糕的注意要点哦，跟着步骤做，成功率会大大提高！
食材Ingredients
低筋面粉60克
鸡蛋3个
奶粉30克
柠檬适量
（本食材用量只代表制作量，不代表宝宝添加量）
步骤Steps
1、将蛋清与蛋黄分离，盛入两个碗中。
Tips： 蛋清要打发蛋白霜，蛋黄要和面粉混合成糊。
Tips：分蛋时，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
2、将蛋黄打散，加入面粉、奶粉、清水20克，混合均匀。
Tips：要按照Z字形混合均匀哦！ 不要打圈搅打，这样会使面糊上劲儿，影响蛋糕的蓬松度。
3、在蛋清中加入柠檬汁少许，打发蛋清至出现直立的小尖角，以中速打发为宜。
Tips: 很多妈妈会问，蛋清打发以后是奶油吗？其实它不是真正的奶油，而是蛋白霜，只是用打蛋器搅打蛋清以后会变的很像奶油而已。
Tips:加入柠檬汁，可以更好的中合蛋清的碱性，更容易打发。
4、 取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，再次翻拌均匀。
Tips：前两次是取蛋白放入蛋黄糊中用翻拌的方式搅匀，呈现j状搅拌，最后搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，还是呈现j状搅拌均匀，忌打圈。
5、将搅拌好的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均匀。
Tips: 倒入的时候要沿着侧边倒，不要直接压在蛋白霜上，会导致蛋白霜消泡。
6、模具抹油，将蛋糊分别倒入到模具中，倒入约8分满就可以，蛋糕烤制过程中会膨胀。
Tips:蛋糊装好后，要轻微的震动一下模具，减少蛋糊中的气泡，做出的蛋糕不易回缩。
7、烤箱预热150度，烤盘放入烤箱中，上下火烤制20分钟，蛋糕慢慢的膨胀。
Tips: 每个烤箱的时间略有差别，要关注蛋糕的上色情况，如果蛋糕很快就成金黄色，但是内里还没有熟透，可以把温度稍微调低一些，避免外糊内生。
8、软软的奶香小蛋糕烤好了，稍微降温，宝宝就可以美餐了，再搭配一碗软粥，饱腹又满足！
做美食也是一种修行，锲而不舍加注意细节，一定能做出好吃的小蛋糕呢，盘点一下做好蛋糕的小窍门，妈妈们要了解哦！
1.蛋清需用一个干净、无水、无油的器皿来盛，打蛋器也必须无水无油。
2.最好用冰箱冷藏的鸡蛋。因为蛋白温度低，更能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。
3.面粉和蛋的比例按照食谱中的来哦，面粉放多了做出来的蛋糕不蓬松还发硬；面粉放少了，蛋糕容易塌陷还回缩。
4.无论是电动还是手动打蛋器，都要遵循从低速慢慢向中速、高速过渡，如果用同一速度搅打，气泡大不稳定。
5.蛋白霜和面糊混合后，不要画圈搅拌，呈现j状搅拌，这样蛋白不容易消泡，做好的蛋糕会蓬松。
6.烤好后，在烤箱内再焖5分钟左右，这样蛋糕不容易起皱皮。
