丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喜欢喝红酒的人都知道1982年这个年份。
拉菲家那款著名的、经常在某些电视剧里出现的、代表着上层社会身份地位的酒，就产自1982年。
村姑陈小时候热播的那些描写香港精英阶层生活的电视剧里，动不动就有拉菲的影子。
是商界大佬们割了一波肥嫩的韭菜之后，庆功宴上的必备元素。
经典中的经典，明星中的明星。
法国那么多红酒产区，为何就独波尔多最红？波尔多每年出产那么多红酒，为何独1982年最“经典永流传”呢？
排除掉国人最擅长的炒作这一元素，余下的，便只有天时地利人和了。
1982年，对于法国葡萄酒业来说，是特殊的一个年份。
那一年，风调雨顺，是葡萄种植和生产的绝佳年之年。尤其是夏天，波尔多地区的气候炎热而湿润，光照充足不说，还有丰沛的降水，让葡萄的成熟期提前到来。
但光这个好，还不足以成就1982这般的经典年份。
农产品要品质好，生长时的天气和加工时的天气，都要好。
幸运的是，1982年法国波尔多的葡萄采摘时，也遇上了好天气：那段时间，阳光灿烂，天气晴好无雨。
这种完美的气候，赋予了正在加工制作的葡萄酒，以上佳的品质。
这些气候元素的完美结合，成就了1982，这个经典的年份。
不，传奇的年份。
大自然是极为严苛的，它给了你一个好，就不会轻易给你第二个好。好的生长气候和好的加工气候，要想都具有，是非常难的。
近半个世纪以来，波尔多也就只有四个年份，成就了经典佳作。
它们是：2010、2009、1982、1961。
《2》
2020，也是个传奇的年份。
一开年，就发生了全国性的大事件。
这个大事件让全国停摆了数十天。
刚好转一点，世界发生了连锁反应，除中国之外的大部分国家都在因为疫情而停摆。
才恢复生产不久的中国，接着又发生了气候上的大变化——全国范围内倒春寒。
可以见到，在去年和前年已经可以穿薄外套的清明节，我们还穿着羊绒大衣。
而北方某些地区，据说还在飘雪。
当然，三月飘雪，四月飘雪，虽然有点反常，倒不难接受。最怕六月飞雪，那可就够秋季的农作物们吃一壶的了。
这种倒春寒，对人类的生产活动来说，并不是不能接受的。甚至有些地区的人，还特别享受这种乍暖还寒。
比如我们南国地区，福建广东一带，不热，让夏天晚点来，是我们多年从未实现过的夙愿。
每年长达半年的夏天，烈日的暴晒和台风的肆虐，让我们生出了夏季恐惧症。
在怕热和怕晒黑的双重压力下，巴望着春季和秋季再拉长一些，就算是冬季延长一个月，也不打紧。
有人说，2020一开年，就发生大事，这个年份，有点“大”，跟我们说某某人“八字大”是同一个意思。
确实，事有反常，必有妖。
2020，除了开年的这件大事，除了气候上的倒春寒，接下来还会有一个闰月，闰四月。
“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”这般的美景，将延长一个月。
闰月会给我们带来些什么，除了适宜踏春郊游的好天气之外，村姑陈想破了头也想不出来别的。
敬请期待吧。
《3》
2020年这样特殊的年份，对白茶来说，好不好呢？
在2020年春茶季开采之前，大家都觉得，恐怕白茶春茶这次要坏事。
一堆的茶友来给村姑陈留言，表达自己的焦虑之情。
有担心请不到人采茶的。有担心春茶品质的。有担心天气不好雨水多的，不一而足。
金牛座的村姑陈，是个中二，从不操心还没有发生的事情。所以，遇上这种思虑过重的茶友，通常是笑着安慰回去。
果然，春茶季到现在，已经快结束了，我完全可以放心大胆地跟茶友们说，看，早就说过你们的担心是多余的了吧。
担心外省人来不了，采茶工短缺的茶友，眼见到，因为众所周知的原因，本地人出不去工作，大批本地人留下来，加入了采茶大军。
春白茶的采摘人手，不仅不会少，反而多出来。多出来的人，承担了运输和后勤工作，让往年孤身一人采茶的茶农们，享受到了VIP级的服务。
往年采白茶，大多是年老的茶农，中午回家不方便，午餐通常是自己带馒头糕饼，坐在茶园边上或者自己搭建出来的做临时休息之用的小棚子里，配一瓶白水就解决了。
而今年，年轻一些的家庭成员，出不去，留在家里，年轻的女性也会参与进来，一起采茶，年轻的男性成员采摘不熟，有一些选择当司机，每天接送，有些选择当厨师，在家做简单的饭菜，到午餐时间开车去接父母回来吃饭。
这样的配合，极大地便利了春茶的采摘，当然，从社会学的角度来看，也融洽了家庭关系。一举多得。
且，茶青得到及时运送，及时摊晾，给茶青们创造了成为优质成品茶的有利条件。
另外，春白茶的品质，也没有因为全国性的突发事件的影响，而受到影响。
无论人世间几番动荡，太姥山上的白茶树们，天生一副冷心肠，不关己事不开口，一问摇头三不知。只管努力向上生长，不管其它。
在三晴两雨的优质气候条件中，生出了极佳的品质来。
《4》
而担心雨水多晴天少，做不了日光萎凋白茶的茶友们，就更是大大的“杞人忧天”了。
整个春茶季，截止到目前，福鼎的天气阴天、多云和晴天多，雨天少。并且，空气中的湿度小。
这样的天气条件，极利于白茶的生长，发育，采摘，以及加工制作。
晴天、阴天和多云天气，光照充足，可以让茶树产生更好的光合作用，生成大量有机物，供给机体生长发育。
而倒春寒的天气，整个春茶季的气温，比往年低了五六度甚至更多，低温带来缓慢的生长，给了茶树更多的积累物质的时间。
有效积温的变化小，茶树生长稳定，茶树的内质也变得增厚，增多，增强。
冲泡起来，汤水更淳和绵柔，更有内劲，更饱满多汁。
再加上一个极利于白茶生长和加工制作的绝佳条件——2020年开春，空气湿度小。
湿度小，代表空气相对比较干燥。
干燥的空气，可以让茶树在生长的时候，在呼吸作用的时候，能大量吸入干燥的空气。保持体内的水分处于均衡的程度，不致于过湿。
干燥的空气，可以让茶树被采摘下来之后，不致于因为空气中存在大量的水分而极易沤坏、渥堆发酵。让茶树可以自由自在地躺在空气中，轻松舒爽地萎凋、失水。
另外，最关键的是，干燥的空气可以让茶叶自然失水的速度加快，这是最天然的，最好的催失水分的方式。
又节能又环保又有效。
于是，我们可以看到，一个完美的加工和制作白茶的年份雏形，已经跃然纸上。
晴多雨少+干多湿少+倒春寒！
拥有这三驾马车，加工制作白茶的完美年份，诞生了。
《5》
当然，仅仅有晴天，有干燥的空气，有倒春寒带来的长时间低温，还不足以让2020年成为白茶的经典年份。
本文开头写了，1982年之所以成为经典，是因为生长时期的气候与加工时期的气候，都是极佳的。
那么，2020年的春白茶，拥有了极佳的加工气候，它拥有极佳的生长气候吗？
这就不得不提到2019年的冬季。
2019年的冬季，福鼎干旱。太姥山长达两个多月，没下一滴雨。
我们冬至节上山去的时候，S师傅家里是处于停水状态的。喝的水，是临时打了口深井，喝的井水。
并且这井水量也不多，只能省着用，主要满足平时的煮饭和饮用，至于洗衣服洗澡，完全不够。
于是他们每两天下山一次，山下有自来水，可以保证个人卫生。
按理说，去年冬天这么长时间不下雨，就算有雨，量也少，这种干旱的天气，是不利于茶树生长的，茶树的生长不是喜阴喜湿么？
非也。
如果是别处的茶园，干旱，那可是致命伤。
但太姥山自与别处不同。太姥山自古被称作海上仙山，不是没有道理的。
太姥山海拔高，高山云雾多。
俗语说，高山云雾出好茶，在没有雨可下的日子里，别处的茶树们，渴得冒烟，只能寄希望于主人灌溉。
而太姥山的茶树们，有太姥娘娘施下的“仙露”为食——冬季里漫山遍野的山雾，薄雾，为茶树们提供了最佳的、最适量的水分补给。
下雨，恐怕还会水量过多，难以控制。
但薄雾，云雾，却是细细的，淡淡的，浅浅的，这些雾，细如烟，如小精灵般，轻盈地覆盖在茶树的叶片上，让茶树吸入；轻盈地覆盖在茶树的土壤上，保持土壤的湿润；轻盈地渗透于茶树的枝干和枝系里，让根吸入水分，并通过枝干里的导管，输送到茶树的各枝各叶，供给整棵茶树的生长发育所需。
随风潜入夜，润物细无声。
这样的薄雾，滋润着茶树，让它们喝饱，吃好，睡得香。在宛如仙境的好天气里，休养生息，为来年的发育，打下了坚实的内质基础。
（关于去年冬季太姥山的雾气情况，请参阅拙作：太姥山的冬与雾）
《6》
写到这里，列位看官想必已经明白了。
果然，2020年，是极有可能成为白茶界一个经典年份的一年。
正如1982年之于葡萄酒一样。
2020的上一年，一边遇到旱季，让茶树们充分享受了阳光，一边又施以高山云雾，让茶树们喝饱了水。
2020年，倒春寒，让茶树生长发育变得缓慢，有效积温变化小，较稳定，保证了茶树的稳定发育和内质的稳定积累。
2020年春茶季采摘时节，晴多雨少，有利于茶叶的顺利萎凋和烘干。
在写1982年红酒的时候，村姑陈说，生长时间的气候好，加采摘时期的气候好，两好加一起，成就了1982。
现如今也是一样。
2019年底良好的生长气候，与2020年初良好的采摘气候，加在一起，完美地成就了，2020年的春白茶。
2020，是个大年。
它不仅发生了大事，还产出了好白茶。
且让村姑陈遥想，若干年后，2020，会不会如1982一般，载入史册，青史留名呢？
我说的是白茶，不是人生。
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