我国古代主要是农耕经济，以种粮食为主，主食就是收获的五谷杂粮，除了五谷以外，我国古人经常吃什么作为辅食呢？首先肉不是经常能吃到的，牛作为农耕的重要工具被法律保护，擅自杀牛是要坐牢的，鸡羊猪肉平时也吃不到，往往只能等过年的时候才能见见荤腥，所以，最常和主食搭配出现的，就是蔬菜了。
要说最网红的古代蔬菜，莫过于诗经里窈窕淑女采的参差荇菜了。荇菜，它就是我们今天池塘里常见的浮叶，据说吃它能够清热利尿。所以古人见不到思念的姑娘就会想到荇菜。莫非是因为求之不得为她上火？汉朝开始流行五菜，葵，韭，藿，薤，葱，其中最流行的是葵，也就是冬苋菜。
另外，诗经里写着采葑采菲中的葑和菲，也是中国人吃了2000多年的蔬菜。葑就是现在的蔓菁，东北叫作芥菜疙瘩，主要用来腌咸菜，菲就是萝卜的意思。古代的白菜叫做崧，是小白菜，明清之后才有大白菜。古人舌尖上的蔬菜，还有很多是从国外传入的，比如汉朝后，通过丝绸之路从西域传入的黄瓜，菠菜，茄子。明清之际，通过新航路从美洲传入的土豆，番茄，南瓜。其中对中国历史影响最大的是土豆，因为土豆的产量非常的高，能够养活更多的人口，是中国人口爆炸式增长，在晚清的人口峰值4亿人。
有菜了，古人又是怎么吃的呢？古代最初流行的烹饪方式是蒸煮和烧烤，烧烤也称为炙，唐朝著名的烧尾宴菜单中就到光明虾炙，现在看来就是烤大虾。还有一种流行的烹饪方式叫做脍，是一种将鱼和肉细切的做法，唐朝时期一般就是说生鱼片了，脍炙人口指的就是生鱼片和烧烤。南北朝的时候就有炒菜了，史料记载最早的炒菜是炒鸡蛋，但是炒菜在当时几乎不怎么吃，直到宋代炒菜才开始流行。明清时期炒菜更成了中餐的霸主。
为何宋代之后炒菜突然崛起了呢？首先，铁锅和植物油的普及，宋代铁锅技术才成熟，可以用铁锅炒菜了，再加上明朝北美花生油登陆中国，炒菜在技术上就更为成熟。其次，宋代开始流行吃蔬菜，炒菜最适合的蔬菜加工方式。另外，明清时期人口压力大，老百姓很少吃到肉，炒菜可用少量的肉和蔬菜搭配千变万化的美食，也就更受欢迎。
我们古人对食物又是炙又是炒的，徒手显然是没法吃的，所以聪明古人发明了吃饭的工具。其实中国人最早用的也是刀叉，有4000年的历史，而用筷子只有3000年，因为古人最初的食物并不精细，对付大块肉刀叉更适。中国最早的餐刀叫做匕，匕的前半部分是扁平的，这样既可以当刀又可以当勺。商周时期出现筷子，因为食物精细化了，大块儿食材都切成小块儿，直接用筷子夹入口中即可。所以当时能用筷子吃饭的都是贵族，后来，古人发现筷子非常适合农耕文明的生活习惯，多吃粮食和蔬菜，很少吃肉，无论是吃面条，米饭还是炒菜，筷子显然都更合适，筷子就开始慢慢普及了。
有了筷子这个吃饭神器，古人的食谱就更加广泛了，火锅这种受广大人民喜爱的食物就出现了。早在先秦时期我国就有火锅了，但用的不是锅而是鼎，所以更应该叫做火鼎。到了汉代，出现了内部分格子的鼎，有点像今天的九宫格。但那时候的火锅不是涮而是煮，看起来更像今天的大锅炖。
宋代人们开始用火锅涮肉，但是涮的不是牛羊肉而是兔肉。真正奠定今天火锅基础的则是蒙古人，蒙古人在行军打仗时使用头盔涮羊肉吃，并且把羊肉切的很薄很薄，这样沸水里涮一下就熟了。后来蒙古人建立的元朝，把这一吃法就普及到了全国。到了清朝，因为满洲人从东北来的爱吃火锅取暖，因此风靡一时。乾隆帝就是一个火锅狂人，曾一次性宴请5000人同时吃1500多个火锅。
至于今天的川渝火锅，则是晚清时候长江沿岸的船夫发明了，他们当时涮的大多数是毛肚，鸭肠等没人吃的下水，便宜货，所以川渝火锅发明的时候是不折不扣的穷人食品，但事实证明，美食是出在民间的，毛肚鸭肠真好吃。
说到川渝火锅那就绕不开辣椒了，但是中国古代没有辣椒，最常用的辛辣味调料是花椒，茱萸和生姜，花椒才是我国古代的辣椒，唐朝人最爱用。辣椒原产美洲，明朝末年才传入我国，通过海上丝绸之路传入浙江，随后传入湖南和贵州的。辣椒在我国最初不是用来做菜的，而是作为观赏植物。
当时最喜欢吃辣椒的很可能是贵州人，因为交通闭塞和物资匮乏，贵州人会用辣椒代替食盐。乾隆年间，贵州人就开始吃辣椒了，四川人吃辣椒基本上是晚清时期了，至今也就100多年的时间。
有了丰富多样的饭菜，有了能吃饭的筷子，古人在哪里吃饭呢？其实是在床上。古代的床有两种，一种叫床，一种叫榻，二者之间的区别有三，形式上看床大榻小；作用上看床是晚上用来睡觉的，榻主要是用来坐的；摆放位置上看，床放在卧室，榻大多放在客厅。古达用床榻的多为贵族，普通人在地上铺席子当床，底层粗糙的叫做筵，表层光滑的叫做席，合起来就是筵席。别说吃饭了，古人还经常在上面举行酒宴，这就是筵席一词的来源，有一句老话叫做天下没有不散的筵席就是这么来的。
此外古人吃的还有茶，是的，古人不是喝茶而是吃茶。唐朝人就管喝茶叫做吃茶，因为唐朝人的喝茶方法和今天很不一样，真的是吃茶，茶也是从唐朝开始流行起来的，周杰伦的歌就唱过唐朝陆羽写茶经三卷流传了千年。唐朝吃茶成风是与当时的佛教兴盛密切相关的，佛教的禅宗讲究坐禅修行，就是盘腿一动不动坐在那里思考。
这坐禅往往一坐就是小半天很耗费体力，就要吃茶来补充体力，当时吃茶相当于和今天的功能性饮料。唐朝人不是泡茶，而是煮茶或煎茶，他们把茶叶碾成粉末状，加入佐料一起煮。佐料一般是葱，姜，盐，还有桔皮，茱萸，薄荷，桂皮等。所以煮出来的茶质粘稠状的很像汤，所以不是喝茶而是吃茶。
我们可以看到，虽然我国餐饮发源很早，但是基本上最兴盛的时候都是在宋朝，可见当时的宋朝是多么的繁荣，大家可不要被宋朝软弱的外交欺骗了，宋朝可是我国历史上经济最发达的封建王朝。
