雁茹409
只要步骤及配方对了，不会硬的，口感挺好的。
首先准备好两种主料：面包粉450克，核桃仁30克。
辅料：奶粉32克，酵母粉3克，水260ml
调料：绵糖30克，玉米油30克，盐2克
1.除去核桃仁外所有材料放入面包桶内，酵母粉放最上面，开启面包机和面程序。
2.20分钟后和好的面团，倒入炒熟的核桃仁，开启制作面包的程序（用时2小时58分）
3.加入了核桃仁碎的面团，揉到了有手套膜状。
4.取出面团均匀分成4等份擀平。
5.对折，依次做好4个放入面包桶中。
6.发酵至8～9分满，最后剩余1小时开启烘烤程序，烘烤时面包桶外要包上锡纸，在烘烤剩余15分钟时把锡纸拿掉。
7.烤制完成后将面包倒出晾凉，这样就可以吃了。
有的商家会加蓬松剂和改良剂，所以过久也不会变硬，但是自己做的及时吃就可以了。
舌尖上的美食配方
面包变硬是面包的通病 自家做的面包不放添加剂 很难长期保持松软 除去核桃面包本身就属于硬质面包之外 还因为面包里本来的水分被蒸发掉了
如果面包变硬 也有解救方法 毕竟烤制那么辛苦 要环保 不能浪费嘛
我在这里分享一下我的心得
- 把面包切厚片 放在蒸锅里加热 让本来失去水分的面包重新再吸入水分 恢复松软
- 如果时间有限 可以把厨房油纸包裹住面包 外面再放一小碟清水 同时在微波炉里加热1-2分钟 也可以帮助软化面包里的油脂 和吸入微波炉里的水汽
- 刷上牛奶 加上蜜红豆 170度烤10分钟 做成日式小仓吐司
- 可以抹上黄油 稍微烘烤之后 变得更加酥脆 加上香蕉 焦糖酱等软质的食材 来丰富口感
- 切成条状 刷一层蛋清 撒上糖粉 可可粉 烤制175度 25分钟 凉透 变成意式硬质饼干Biscotti
总之变硬的面包也有千变万化的吃法 最好就地取材 变废为宝 稍微花点巧思 它也一样很好吃
希望能够帮助到你
另：如果有多余新鲜面包没有吃完 应该第一时间按照每次食用量的大小 分别装进保鲜袋 放入冷冻 到再次食用前室温回软 再到烤箱烘烤 10分钟 可以尽量锁住水分 保证面包的最佳赏味
CooperMommy
你好，我来给你介绍两种解决方法。
这个方法不单单是对核桃仁面包，还可以对因没有密封好导致吐司面包发干发硬的情况进行加工。只要不是带有肉类、奶油的面包一般都可以使用。
第一种
把面包切成片状，厚度不超过1厘米。表面刷上黄油，撒上糖用烤箱200度烤10分钟左右，面包表面有少许焦糊即可。吃起来脆脆甜甜的。不喜欢吃甜的可以不加糖。没有烤箱可以用平底锅去煎。
第二种
这种必须要用烤箱。首先要把面包切成小块，尺寸大概是3X3cm厚度1cm备用。而且，面包有时间可以再晾干些。那样会更酥脆。
接着调烤面的香酥片液。配方如下
黄油60克
砂糖40克
淡奶油60克
鸡蛋1颗
黄油、糖、淡奶油一起加热，黄油全部融化即可。中间一定要用打蛋器不停搅动，且把油、糖和淡奶搅匀。等液体冷却些，加入鸡蛋。香酥片液至此加工完毕。
把面包片全部包裹液体，放在烤盘里，用190度的温度烤制10分钟左右，颜色呈现焦黄色即可。
