今天做蚝汁鲍鱼面

#头条之星校园计划#

耗汁鲍鱼面的用料

面条 鲍鱼 猪肉丸 生姜，蒜头，葱 耗油 酱油 盐，鸡精，糖 淀粉，水 黄酒 青菜（我没下）

耗汁鲍鱼面的做法步骤

步骤 1

即食鲍鱼不用提前处理，但我用生鲍。 开水注入鲍鱼，烫大约30秒，就可以倒掉开水了。

步骤 2

猪油丸切半，感觉更容易入味

步骤 3

橄榄油加热，生姜和蒜切碎，先热炒一下，便于出味。 最好用橄榄油，生姜蒜头尽量切碎。

步骤 4

然后快速加入黄酒，耗油，酱油，盐，糖，鸡精 这一步如果太稠，可以适当加水，但不要太多，因为后面还要加淀粉水，以能腌到鲍鱼就可以。

步骤 5

倒鲍鱼入锅，焖1分钟

步骤 6

一分钟后肉丸下锅，然后淀粉混水快速倒入，再煮30秒至一分钟。 出锅先放在一边。

步骤 7

煮面，面汤不要下盐，因为鲍鱼汁够咸了。 如果口味重的，就在碗底加几粒鸡精。

步骤 8

将先前煮好的鲍鱼汁盖在面汤上，最后洒上葱粒。 大功告成！

耗汁鲍鱼面的小贴士

面的调味，基本在鲍鱼汁调味。