重庆辣子鸡
材料：三黄鸡、香葱、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、白糖
做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟；
2、干辣椒剪成小段，葱切末、姜切片、蒜切片；
3、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出；
4、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆香；
5、下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末，倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油；
6、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
豆腐干炒腊肉
材料：腊肉1小块，豆腐干适量，青红尖椒丝、姜丝、葱花、十三香、红油豆瓣酱各适量。
做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。
2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。
3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。
冬瓜海带汤
-材 料-
冬瓜半斤、海带3两
胡椒粉1勺、姜末适量
盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1.冬瓜去皮去瓤，切块
2.锅中热油，炒香姜末
3.将冬瓜和海带下锅，炒2分钟
4.然后加适量清水煮4分钟
5.出锅前加入盐、鲜蔬粉、胡椒粉调味即可
青椒紫苏鱼汤
材料： 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽；
做法
1.鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。锅里放少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。
2.还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。
3.锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。
4.水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。完成。
