近期，《餐飲業分餐制設計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項山東省地方標準正式發佈並實施。
《餐飲業分餐制設計實施指南》（DB37/T3881—2020）地方標準是目前國內發佈的首個餐飲分餐制的省級地方標準，明確了“分餐”的定義，總結了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三種分餐模式，主要內容圍繞分餐制的設計與實施兩個重點方面展開。同時，對於突發公共衛生事件特殊時期，標準也從“空間設計”“餐具配備”“應急物資儲備”“服務人員”“記錄追溯”等方面提出基本要求。該標準的制定實施，將有效推動餐飲行業升級創新發展，引領大眾餐飲習慣改變，有效提振餐飲市場消費信心，為當前餐飲業統籌疫情防控和復工復產提供技術支撐。
《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》（DB37/T3882—2020）地方標準緊緊圍繞落實送餐的“無接觸”，將疫情期間餐飲送餐的良好實踐固化在標準中，設定系列技術實現路徑。標準的發佈實施，體現了消費方式變革對服務方式變革的推動，也將促進整個餐飲配送行業運營模式的改變，同時也為其他行業探索開展“無接觸服務”提供了有益參考。
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