教您几道待客必备的下饭菜，解馋下酒，美味诱人，客人都夸赞！
红烧茄子
原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根。
1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）。
2、控出茄子的水分，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。
3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。
4、青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。
5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。
6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。
7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。
手撕鸡
食材：
仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
做法：
1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5、另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
红烧排骨
1.排骨切块，起锅放冷水放锅，煮熟。
2.起锅倒油放入白糖。等糖慢慢变成棕红色冒泡后放入排骨。
3.然后放入姜，花椒与香料炒香后倒入酱油上色。放少些醋可以去腥提味。
4.倒入少些热水后放入盐和葱，大火烧开后转小火煮到排骨较软。
5.把锅中多余的葱与香料等夹出，然后大火收汁。
6.汁较为浓稠后放味精起锅即可。
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