想學做辣白菜去哪學？

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不要相信所謂的招商加盟代理一類的，只要會做飯，做辣白菜很簡單。

製作步驟：（以少量為例，可按照比例大量製作。）

主料：大白菜1顆，糯米粉50克，白蘿蔔半個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，蘋果1個。

輔料：白芝麻少許，蝦皮30克。

配料：紅辣椒粉120克，白糖50克，鹽150克，魚露50ml，韓式辣醬50克。

1、兩公斤左右大白菜一顆，撕去表面乾枯發黃的葉片。切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗乾淨。將濾幹水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中，每放一片，都要在表面細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重複，直至所有的葉片都放入盒中。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到盒子中醃出了很多的水分。將醃過的大白菜在純淨水或涼開水中浸泡漂洗後，擠幹水分備用。

2、糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然後小火加熱，邊煮邊攪拌。煮至冒泡時即可關火，然後餘溫繼續攪拌，些時即成漿糊般比較黏稠的狀態，晾涼至完全冷卻備用（糯米糊在辣白菜的製作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了）。

3、白蘿蔔擦成細絲。胡蘿蔔、蘋果、洋蔥切塊後用榨汁機打成果泥。

4、將白蘿蔔絲，胡蘿蔔、蘋果、洋蔥的果泥中加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，白糖，韓式辣醬，鹽，魚露，蝦皮、白芝麻。攪拌均勻。

5、準備一個乾淨的盒子。取一片擠幹水分的白菜，用刷子或手在正反兩面均勻的塗抹上一層醬料，再放一片再塗，如此重複，直至塗完所有的白菜。將塗抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最後在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），然後裝入密封性能比較好的小盒內，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好。

小胖覓食記

很高興能來回答問題。

辣白菜的做法很多，這個在頭條裡搜索，也可以找到很多製作教程的，我在這裡給您分享其中的一種製作方法。

1、首先把大白菜的老葉去除，然後把白菜洗乾淨。再把白菜裡外均勻的抹上鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨切成條兒或者用料理機打碎（一顆白菜用半個蘋果和梨即可，這兩種水果的作用是在於改善姜、蒜、辣椒形的的“淨”辣）；

3、撒上辣椒麵，辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度來選擇，記住一定是面不是大顆粒的辣椒粉。然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

4、再把調成辣椒糊從最內層開始，均勻的抹在白菜裡外；

5、整顆都抹好後，拿一個密封的容器（必須乾燥，無水無油），醃製3－5天后，朝鮮辣白菜即成。

以上是我的回答，希望可以幫到您。

木易餐桌

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