做外卖的商家，在经营外卖的过程中会遇到哪些问题呢？
- 美团外卖、饿了么外卖平台流量竞争白热化，不知道怎么抢流量？
外卖平台的兴起，“野蛮生长”带来的“用户红利”已经逐渐退却，入住的商家是越来越多。对于外卖平台来说，不缺商家，所以外卖商家与外卖商家之间的竞争是白热化的。精细化运营自己的店铺才是取胜之道。
- 顾客差评影响顾客下单？
答案当然是肯定的。
差评是反映对商家产品、商家服务、配送服务等一系列的用户体验反馈。
理智对待差评，通过差评来改善自己经营过程中的问题。
- 外卖商家与点单顾客互动效率低？
外卖商家想拉近与顾客之间的关系，增加连接，促进下单。
- 竞对分析与现实市场信息缺失？
外卖商家不仅需要在开店之前做竞对分析，也需要在经营过程中，做好分析。
- 推出菜品不对顾客口味？
商家通过“更新菜单”推出新菜品，来获取新顾客。
“更新菜单”要从商家产品自身研发角度以及顾客习惯角度，另外还需要考虑市场因素。
- 店铺装饰吸引不到客流？
外卖店铺的LOGO设计不好，影响店铺曝光和顾客进店。
- 免费发券额度不够用？
外卖平台的免费发券，想多用，来促进顾客成交下单。
- 异常订单造成顾客流失？
- 老客订单量下降，新客订单量上不来？
店铺的【老客订单下降】，说明是老客在流失。这个是涉及到“复购率”的问题。
这里要去思考为什么老客不买了？是店铺活动修改了？还是口味变了？
还有“一样东西迟早一天会吃腻的”，所以“店铺上新”是要去思考的。
店铺的【新客订单上不来】，会有很多情况：
曝光不足，潜在的顾客看不到你家店，所以新客也少；
或者（在有效曝光的前提下）有门店新客进店了，但是看到店铺产品、菜单、店铺活动没有下单。
顾客‘点外卖’路径
- “千人千面”的商家列表（店铺评分会影响进店）
- 进店之后的门店信息
- 店铺的满减、折扣活动
- 菜单的结构
- 会去看评价区
- 下单
- 配送服务
- 拿到手的餐品包装
- 口味
- 留下的印象（可能好评、可能差评、或者不评）
- 这些环节中每一步都设置到“用户体验”这四个字。
外卖店铺经历的四个阶段（简约版）
- 新店引流期
- 店铺成长期
- 稳定期
- 扩张期
很多商家在新店引流期就出现问题了，然后问题一直没有解决，以为是在“发展”，其实是在倒计时。
外卖商家跟外卖平台的关系的特点
- 店铺的线上形象、包装
- 线上交易
- 平台连接着商家的目标客户
- 流程：进店-点餐-支付-顾客体验-复购
我是餐饮小纸条，专注输出逻辑餐饮和餐饮逻辑；
旗下鲸赢课堂，让餐饮人真正学会做外卖。
鼓励商家自运营，可联系我来到学习小组，
每天学习外卖实战技巧，健康提升店铺单量。
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