春茶後的生活圍繞著重複的炭焙、審評
看似不起眼的日復一日
重複著相同的動作、相同的聯繫
好似枯燥乏味且雷同
但一定會在某一天讓你看到堅持的意義
加油！藏在審評室後面無私奉獻的審評人員們
武夷巖茶非常好的詮釋了：凡茶皆有味。
但是每一款武夷巖茶的滋味都不一樣，香氣、水感厚度更是不同。
經常有茶友們詢問陳馨，到底什麼樣的口感才是你們所說的茶水厚度。
是茶湯的濃郁，還是沖泡的克數多所導致的？這茶湯的厚薄到底是什麼，讓人摸不透。
而陳馨會偶爾調皮的告訴他們“濃非厚，淡非薄” ，這看似簡單的六個字經常令陳馨的茶友們一頭霧水。
今天我們就一起來探討一下到底什麼是“濃非厚，淡非薄”
“濃非厚，淡非薄”
濃非厚，淡非薄
————姚月明
大家都說茶是一片樹葉落入水中的故事，可是這片葉子是如何做到改變了茶水的本質卻很少有人瞭解過。
首先茶的滋味我們可以從兩方面來進行區分：茶湯的濃和淡、茶湯薄和厚
厚
厚我們可以追溯到宋范仲淹的鬥茶歌裡提到：武夷巖茶“味輕醍醐”。
醍醐是酥酪上凝聚的油，而武夷巖茶比醍醐還濃郁。
雖有誇張的修飾，但這很有助於對厚度的理解，代表著茶湯往往具有“嚼勁”
同時茶湯的厚體現在茶湯入口後，口腔所產生的的飽滿度。
這種飽滿度我們也可以直接解讀為“茶味”
茶味充斥著整個口腔，像一塊爽滑的布丁溜過舌尖和喉嚨，卻在落入身體的瞬間綻放出不一樣的風味。
讓我們的口腔、喉嚨都充斥著茶香、茶韻、茶滋味。
武夷巖茶有句俗語是這樣說的 “一為水，二為湯，三四為精華”
這些風味都被稱作茶的主要味道，讓人入口即能辨別。
而茶湯的厚薄便是這些工藝香品種香刺激嗅覺味覺後，從身體的口腔，胸腔，喉嚨中復來的一種滋味。
這種滋味有種如啜飲富含膠原蛋白的骨頭湯，米湯一樣粘稠飽滿，令人回味無窮。
這種骨鯁比喻的滋味是武夷巖茶特有的“巖骨花香”，非常的細幽，而又源源不斷的出現。
是草木的氣息，是岩石的滋味，更是巖骨的體現。
令口腔不斷的分泌唾液產生回甘，喉嚨中不斷的產生喉韻，口腔舒展的十分自然。
這種味道便是茶湯的厚，是乾隆爺口中的“氣味兼和骨鯁” 被認為是茶中佳品才有的滋味。
濃
濃，從字面上來理解是一種滋味的強烈度。
所謂濃，大抵是口感強烈，味大苦重澀不化。
也被小部分朋友理解為耐泡。
而茶湯的濃淡與置茶量和沖泡時間有關。
茶葉放的太多，浸泡的時間太久，茶湯自然會濃郁。
但是濃並不代表“厚”，只是味道上的濃。
武夷巖茶的厚從何而來
武夷巖茶的厚，可以間接說明這款茶品的巖韻足。
能感受到“滋味甘醇而厚重、長留舌本、回味持久深長”
是茶中內質物豐富，品之層次感明顯。
每一泡茶湯的滋味都會有所不同，同時，茶湯厚重粘稠順滑，七泡有餘香、八泡有餘味、九泡有餘韻，而且兩頰生津，回甘持久。
所以，做到”濃“輕而易舉，做到”厚“卻需要天時、地利、人和。
“厚”是茶葉的種植山場的條件越優越，茶湯滋味厚重的表現，就越明顯。
例如正巖山場優於半巖山場，因為正巖山場具備優越的土壤條件、生態環境、澗水滋養等等。
“厚”是細心的栽培只有有機生態管理。
才能保障茶湯的醇厚綿柔，否則施了過量化肥，直接影響醇厚度和耐泡度。
“厚”是工藝的精益求精。
在走水過程中水份不能走太乾、做青不能做太熟、焙火也不能焙太急。
不恰當的工藝會將茶葉中的內質物揮發，從而，影響茶湯的醇厚。
結
六大茶類其實無論是什麼茶品，內含物質越豐富其體現出來的滋味便會更加厚實和變化。
用恰當的沖泡技法，猶如剝洋蔥一般一層層將茶的味道展露出來。
優異的工藝香、特殊的品種香氣、在不斷的沖泡過程中逐漸褪去，茶滋味雖然會逐漸淡下來。
但是依然能從茶湯中喝到其本身優異的原料滋味。
綠茶的厚來源於其鮮爽度、紅茶的厚來源於其鮮甜度，這一切的來源都是其內含物質所釋放出來的優秀基礎。
茶內含物質的多少與種植區的環境有密不可分的關係。
茶葉的濃淡我們可以通過最直觀的口腔喝出感覺，但是厚薄卻是需要一定的敏感度去感知。
厚實的茶，無論沖泡是濃是淡，品飲時都可以給人一種湯水有“內容”的感覺。
同時茶的薄厚是可以比較出來的，但還需愛茶的您用心仔細去感受。
希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。
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