滄野鹿鳴
大家好，我是廚師小李，也是一名烹飪教師，更是一名吃貨，很高興在這個平臺和眾多朋友交流。兔子肉有雞肉好吃麼？其實個人覺得這個問題仁者見仁智者見智，每個人都各有各的答案，我個人覺得兔肉有兔肉的好，雞肉有雞肉的好。
兔子肉和雞肉呢都有很多種做法，各有各的優點，下面我就以雞肉和兔肉各舉一個菜例，供我們大家參考：
一、以兔肉為原料的“乾鍋仔兔”
主料：兔肉250克
輔料：洋蔥50克，青椒50克，紅甜椒50克，芹菜50克，酥花仁（去皮）30克
調料：薑片5克，蒜片10克，蔥丁20克，香菜節10克，幹辣椒節10克，花椒2克，八角5克，郫縣豆瓣30克，精鹽1克，味精1克，料酒10克，醬油5克，鮮湯25克，香油5克，色拉油100克（備1000克）
製作流程：
1、刀工：兔肉切成1釐米-1.5釐米見方的小塊；洋蔥、青椒、紅椒分別切成5釐米長的菱形塊；芹菜切成3釐米的節。
2、配菜：各種加工處理好的原料按要求放在盤中。
3、碼味：兔肉用精鹽、料酒、姜拌勻碼味5分鐘。（碼味前可以先泡去血水，瀝乾水分後進行碼味）
4、過油：油溫燒至200℃放入兔肉炸定型呈淺黃色撈出。
5、烹製：鍋中放油，燒至160 ℃放入幹辣椒節、花椒、八角炒香，放郫縣豆瓣炒香炒紅，再放薑片、蒜片、蔥丁炒香，下入兔肉，放入青紅椒、洋蔥、芹菜炒斷生，摻入鮮湯，加入料酒、醬油、鮮湯、味精炒勻，放入鍋仔中，撒酥花仁、香菜節，放香油即可。
二、以雞肉為原料的“宮保雞丁”
原料
主料：淨雞腿肉150g
輔料：酥花仁50g
調料：幹辣椒節10g、花椒1.5g、薑片6g、蒜片15g、蔥丁25g、精鹽3g、醬油6g、醋8g、白糖10g、料酒3g、味精0.5g、鮮湯23g、水澱粉26g、色拉油40g
製作步驟
1、 雞肉切1.5cm見方的丁。
2、 雞丁加精鹽1g、料酒1g、醬油5g、水澱粉14g拌勻上勁。
3、 精鹽2g、白糖10g、醋8g、醬油1g、味精0.5g、鮮湯20g、水澱粉12g調成荔枝味芡汁。
4、 鍋中留油，旺火燒至150℃，下幹辣椒節、花椒炒香成棕紅色；放入雞丁炒至散籽、變色；放入薑片、蒜片、彈子蔥炒出香味；烹入芡汁，炒勻，收汁亮油，下花仁和勻，起鍋裝盤。
製作關鍵問題及控制措施
1、 注意白糖和醋的比例關係，以及它們所體現的味感層次。
2、 雞丁採用現上漿現烹製，不易久放。
3、 注意幹辣椒不要炒焦；採用兌味汁芡，縮短烹調時間；芡汁下鍋時要注意使用中火收汁。
烹飪教師小李美食課堂
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
記得小時候，物資缺乏的年代，爸媽總是習慣自己養上些雞鴨和兔子，既有蛋吃，又能適當補食些肉類，最幸福的時候就是吃到老爸紅燒的兔肉，雖稍有些土腥味，但是卻讓人感覺特別香，因為兔子肉幾乎都是瘦肉，吃起來一塊塊的全是瘦肉，解饞又過癮。
若說兔子肉和雞肉哪個好吃，我覺得各有各味，各有特點，只不過雞肉在我們的生活中比較常見，接受度也高，所以市場的需求量也比較大，是大家經常烹飪的一種肉類食材，味道大家也很熟悉，也比較容易加工。其實兔子肉的肉質也很細嫩，滲透性也較好，很容易入味，只不過兔肉的腥羶味較大，家庭裡不好處理，烹飪也不好掌握，並且調味也比較麻煩，這個就象白灼海蝦時，海蝦是吃它的鮮味，而白灼小龍蝦，白灼後就沒有鮮味，要全憑調味來增香，這與烹飪兔肉的道理是相通的，需要重油重調料來去腥羶增味道，適合“燉燴燒烤”等烹飪方法，遮蓋了兔肉本身的腥羶味的同時，還能把兔肉變得很美味。兔肉再加上很大一部分人不知道怎麼去“吃”它，所以日常生活中食用的較少。
雞肉的味道不錯，兔肉如果烹飪好了，味道也不差，那麼兔肉和雞肉兩者究竟有什麼區別？我想大體有以下幾點吧。
- 要單說營養方面，我覺得兔肉略勝一籌，因為兔肉被稱為“葷中之素”，又有俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，可以看出，兔肉是很有營養價值的，其中兔肉的蛋白質含量比羊肉，牛肉，豬肉多一倍，比雞肉多三分之一，而它的脂肪含量，膽固醇含量比其他肉類都低，兔肉還含有豐富的卵磷脂，可以防止血拴形成，並且能防止動脈硬化... 可見，兔肉也是一種很不錯的肉類食材。
- 兔子的飼養難度較大，烹飪難度高，口味方面，剛才也說過不加入大量佐料的話，不如牛肉，豬肉的口味好，所以市場上較少，也多做為風味菜出現。
- 兔肉的瘦肉多，脂肪含量低，比雞肉中的雞胸肉的脂肪含量還要低，所以說，烹飪不好，吃起來口感不佳，容易發柴發硬，不嫩滑。
- 其實兔肉的肉質纖維細膩疏鬆，水分多，這點與雞肉接近，所以如果合理處理和烹飪後，肉質細嫩，味道鮮美，更容易消化和吸收。
- 市場上的兔肉比較少，其實也並不是兔肉營養差不好吃，除了飼養的難度和烹飪的難度，更重要的原因是人們的心理問題和飲食習慣，食用兔肉和雞肉比起來，吃兔子總是讓人想起來有點“恐怖”，而雞肉比較普遍，好象更符合人們的飲食習慣。
以上就是我對“兔子肉有雞肉好吃嗎？”這個問題的回答，其實兔子肉和雞肉各有各味，各有特點，只不過雞肉在我們生活中比較普遍，而兔子肉也並不是營養差不好吃的原因在市場上需求量少，大多的原因是因為飼養和烹飪的難度，以及人們心理問題和飲食習慣的原因，再加上很大一部分人不知道怎麼去“吃”它，所以生活中吃兔肉的比較少，也就沒有常吃兔肉的習慣，吃最多的還是雞肉，豬肉，牛肉這些普遍的肉類食材，所以兔肉通常以特色菜，風味菜的樣子出現。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛美食，熱愛生活，我是喜歡分享美食製作經驗和技巧的萬家燈火張家人，堅持每天更新，希望大家能夠喜歡，也很期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
萬家燈火張家人
兔子肉有雞肉好吃嗎？答案是不相上下，我以前養過兔子，我們吃兔子一般有兩種方法，一種是整隻的兔子塗上各種佐料入味後拿來燻，味道相當不錯，另一種方法是兔子扒好皮除去內臟後剁成塊和雞塊一起燉，根本分不出哪個是雞肉哪個是兔肉，味道一樣的鮮美。下面來看一下兔子肉怎樣熏製，兔肉雞肉怎樣燉制味道難分上下。
一，燻兔肉
燻兔子是將殺好的光兔放在清水中浸1個小時泡出血水，撈出後洗淨控幹水分，放入鍋中，加料包（花椒粒，八角，白芷，肉寇，沙仁，香葉，姜，桂皮）以及精鹽，味精，適量雞湯，足量清水煮兩個小時，撈出後撈乾水分，燻鍋灶下點燃鍋中放入白糖，稻草，上放竹箅將煮好的兔子置於比竹箅上，蓋好鍋蓋，待鍋蓋四周冒出黃煙，兔子就燻好了，用刀斬塊便可上桌食用，味道特別好，經常食用可理中益氣，滋陰補腎。
二，兔肉燒雞塊
兔子可以和雞一起燉，兔子肉吸收雞湯的精華後，味道更加鮮美，做法是將兔子剁塊，小雞剁塊放鹽水中浸泡出血水，起鍋燒油加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，加老抽，生抽適量，雞塊兔塊下鍋翻炒入味，加入適量清水，料酒，精鹽，雞精，燉制一個半小時出鍋即可，燉好的兔肉和雞塊無論是口感和味道根本分辯不出來，一樣細嫩鮮美。
從上面可以看出，兔子肉和雞肉都好吃，好了，今天的內容就分享到這裡了，再見朋友們。
