鑫心鑫心
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题为什么炒米饭时总会粘锅，怎么炒出来才不粘锅？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 想要不粘锅需要热锅凉油锅烧热再放油，把油摇均匀锅边最好沾上油油热六分就可以不要等到冒烟。
2 用大火翻炒炒的时间不要太长炒熟就要出锅不然米饭会越来越干。
3 隔夜的冷米饭可以先打入鸡蛋让米饭充分的跟蛋液融合均匀这样炒出来的米饭颗颗分明。
4 自己多炒几次就好了，一次会比一次更好更有经验。想要不粘锅还是得自己尝试毕竟大家的手法做法用具都不相同。火候的掌握还是需要自己去体验。
以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。
阿朵食光
炒米饭会粘锅是因为米饭太黏导致的。在就是炒的过程加水。
避免粘锅的方法：
一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。
二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。
三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。
四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。
五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）
注意好火侯，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。
六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。
如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。
胖胖滴麻麻是个美食家
蛋炒饭米饭不能太软，最好隔夜饭。小技巧炒太多要上笼热，容易炒散。鸡蛋 葱丁 配点青红椒，
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