最近有位朋友问我有没有吃过梦龙蛋糕，其实在此之前，我并没有吃过，然而视频上做的这个，我也没吃，哈哈。我把它送给了朋友，且得到了好评。
这款蛋糕最近很风靡，当然了，价格也挺让人“满意”。
想当年，咚溪妈入坑烘焙届，就是因为很多甜点在外边买来实在很贵，无奈囊中羞涩又有一颗间歇性节俭的心，所以开始自己研究着做。
虽然这是我第一次做梦龙蛋糕卷，但是配方经过我反复研究，蛋糕体不易消泡，巧克力淋面稠度适中，可以做出很厚的巧克力脆壳，巧克力奶油夹馅不是很甜，却蕴含浓浓的巧克力香，所以大家可以放心试着做。
请看视频及图文教程。
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材料准备
蛋糕体：
鸡蛋 5个 牛奶 80g 玉米油 50g 低筋面粉 50g
可可粉 18g 65%可可脂黑巧币 20g 细砂糖 70g
夹 馅：
淡奶油 200g 细砂糖 8g 淡奶油 40g 65%巧克力 40g
巧克力淋面：
巧克力 140g 黄油 60g 榛子仁 20g
1、在制作开始前，首先在烤盘里铺上油纸，待用。
2、在盆里筛入18g可可粉。
3、50g玉米油倒入小锅里，放在燃气灶上小火烧热至四周微微冒泡关火。
4、将热油倒入可可粉中搅拌均匀，趁热加入黑巧搅拌至充分融化。
5、加入80g牛奶，搅打至充分乳化，我们能看到牛奶和面糊充分混合在了一起，这就是乳化好了。
6、筛入50g低筋面粉，用手抽划”之”字拌至无干粉状态。
7、另取一个干净无水无油的盆，用分蛋器将蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入进可可面糊里，分离好的蛋清加入几滴柠檬汁待用。
8、面糊用手抽画“之”字搅拌到细腻顺滑的状态。
9、将细砂糖分三次加入蛋清中，先高速后低速将蛋白霜打发至湿性发泡，也就是提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状。这时可以180度上下火预热烤箱。
10、将三分之一的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀切拌、捞拌均匀。
11、拌匀后加入剩下的蛋白霜，以同样的手法拌匀，最后用刮刀翻拌整理均匀。
12、从距烤盘20cm处垂直将蛋糕糊倒入烤盘中，可以用刮刀简单刮平，再晃几下表面就很平整了，烤盘放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟烤制。
13、烤好后，出炉轻震一下烤盘，震出内部的热气。
然后在烤盘上放一张油纸，让蛋糕冷却。
蛋糕冷却的差不多时，脱模。
借助另外一张油纸把蛋糕翻过来，撕掉油纸，这一面是蛋糕卷的正面。
所以还要把蛋糕翻回去，在另一面抹奶油，蛋糕盖上油纸备用。
14、这时候可以准备夹馅了，40g黑巧加入到40g淡奶油中隔水融化，然后冷却至室温。
15、200g的淡奶油加入8g细砂糖，打发至6分发，即出现纹路且不消失的状态，加入冷却好的巧克力液，把奶油打至8分发。
16、把奶油抹到蛋糕上，头部厚一点，尾部抹薄一点。
17、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏1小时定型。（卷的时时候，为方便操作，下边的油纸最好留的长一点。）
18、这时可以制作巧克力淋面了，20g榛子用刀切碎。
19、140g黑巧加入60g黄油隔水融化，搅拌均匀，加入20g榛子碎，拿出后让巧克力液冷却到温温的状态。
20、从冰箱里把蛋糕卷取出来，下边垫上烤盘和烤网，接着淋下来的巧克力液。
将巧克力淋在蛋糕卷上，最后可以用刮刀稍微整理一下没有淋到的部位。
做好的蛋糕卷放冰箱冷藏，一般1个小时巧克力就会变成脆皮了。
21、把蛋糕卷取出，借助铲刀移到纸托上，蛋糕刀用热水烫一下，切去两头，梦龙蛋糕卷就完成。
做好的梦龙蛋糕卷
最外边是松脆的巧克力脆壳
内里是柔软轻盈的巧克力蛋糕
中间还有丝滑细腻的巧克力奶油夹心
一口咬下
满嘴香甜
快动手来做一条吧~
