匠香食足
大家好，很高興能夠在這個平臺和大家相互交流，相互分享，相互學習。香椿想必大家都不陌生，有一種特殊的氣味芳香。香椿又名春芽、香椿頭等。它顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是深受人們清睬的春季佳蔬。香春芽的營養極為豐富。據測定，每百克香春芽含蛋白質9.8克、維生素C120克、鈣143毫克、鉀180毫克，均名列前茅。此外，還含有胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。現代醫學研究證明，香椿具有較好的養顏抗菌之攻效，對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌及費利痢疾幹菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用，它還具有壯陽滋陰的功效。
氣味憤世嫉俗的香椿配上性情柔和的雞蛋，相輔相成，那美味不足為外人道也。
香椿的食用，最常見的家常做法之一就是“香椿炒雞蛋”了。
香椿雞蛋
食材：香椿 100g 雞蛋 3個 食用油 20g 鹽 3g
做法：
步驟一：香椿焯水30秒，撈出控幹水分，備用。
步驟二：香椿去除老根，切末備用。
步驟三：雞蛋打成蛋液，香椿末和蛋液混合均勻。
步驟四：鍋裡倒入油，倒入香椿蛋液，翻炒成熟即可出鍋裝盤。
香椿，吃一口“陽光”，恢復滿滿的元氣。香椿拌豆腐，也是一道非常好的美食。
食材：香椿 80g 北豆腐 一塊 鹽 4g 糖 1.5g 辣椒粉 2g
蒜末 5g 食用油 35g
做法：
步驟一：豆腐先橫著片一下，再豎著切成小方塊。
步驟二：水燒開後，放入豆腐，焯水2分鐘。
步驟三：換一鍋水，燒開後放入香椿焯至顏色完全變綠。
步驟四：香椿過涼水後瀝乾水分，切掉老根，切碎備用。
步驟五：豆腐中放入香椿碎、糖、鹽、蒜末、辣椒粉。
步驟六：油燒至七八成熱至表面有青煙升起，澆在調料上，攪拌均勻即可。
涼拌香椿
食材：香椿 80g 鹽 3g 糖 1.5g 醋 5g 香油 5g 生抽 10ml
做法：
步驟一 : 水燒開後放入香椿焯至顏色完全變綠，過涼水，擠幹水分。
步驟二 : 香椿去除老根（口感不佳），切碎。
步驟三 : 香椿碎中加入鹽、糖、醋、香油。
步驟四 : 攪拌均勻即可食用。
烹飪教師小李美食課堂
目前我愛吃的香椿食用方法有3種
第一種肯定就是經典的香椿芽炒雞蛋：香椿的香味和雞蛋的嫩完美結合，在來一點海鹽提鮮，入口叫你欲罷不能，十分迷戀。
第二種是百吃不厭的香椿拌豆腐：香椿焯水去掉異味，豆腐焯水放鹽叫其更加細膩柔軟，拌的時候就加一點鹽和香油，就可以把味道提升至鮮美，百吃不厭。
第三種是香椿魚：也是炸香椿，因入口有魚的香味才叫的香椿魚。香椿焯水去異味，在放入雞蛋生粉鹽攪拌攪拌，放入7成油溫裡面炸至倆面金黃表皮酥脆，在來一點椒鹽，或者辣椒油，別提多好吃了😋。
最後就是這個香椿魚我正好昨天做了美食教學視頻有興趣的可以看一下，在此謝謝您的了。個人觀點，如有不同請評論告訴我！
迷糊阿山
開春的香椿最是美味，相信很人都喜歡吃。各地吃香椿的口味也不盡相同，下面推薦幾種我認為最好吃的方法
1香椿炒雞蛋
買回的香椿，焯水切碎，油熱倒入鍋中翻炒五分鐘，加入打撒的雞蛋，加鹽胡椒，待雞蛋凝固即可裝盤。這倒菜一般不放味精，只吃香椿的香和雞蛋的嫩。
2油潑香椿辣子
這道菜適合佐餐，配饅頭面條稀飯都很好吃。香椿焯水洗淨，剁的細細的，加鹽醃製十分鐘擠幹水份備用。碗里加鹽，辣椒，十三香，味精，胡椒，蠔油，白糖。和香椿拌勻。鍋裡油燒開潑入香椿裡，一碗香噴噴的油潑香椿辣子就做好了。需要注意的是鹽和油要多一些，十三香只需加一點點，也可以不加。千萬比要加多了。不然容易奪掉香椿的香味。
3醃香椿
香椿的話一般只在春季吃，為了更久的保存我們可以多買一些醃製起來。這樣想吃的時候就隨吃隨有。我醃香椿的話喜歡先焯水步驟的話就和平時醃鹹菜差不多，切一下加鹽和辣椒擠出水分，裝入瓶中密封，一般半個月就好了，帶一點酸味。隨吃隨拿，或者燒魚的時候放一些。非常的好吃方便。
