--生煎是一道很传统的面食，平时饺子和包子吃多了，想换一下口味，可以做一点生煎包或者锅贴。这款面食的特点是，面皮底部焦香，面皮的上面软嫩，馅料鲜嫩多汁，非常好吃。早晨自己给家人做一份锅贴，配上一份蘸料，再加上一碗米粥，营养又暖胃。不同的季节，可以变换不同的时鲜蔬菜，可以做海鲜芹菜馅、猪肉春笋馅、牛肉胡萝卜馅等。
--春天是春笋的季节，清明刚过，有些地方的春笋才刚刚冒出头，非常地鲜美肥嫩。昨天朋友在她家的竹园里新挖了几根胖胖的春笋给我，很新鲜，带着湿漉漉的泥土，笋根上白白嫩嫩的，看着就让人垂涎三尺。她们家的笋，出了名的鲜甜，这么好的食材，我一定不能辜负了，要好好做点爱吃的。之前经常做简单好吃的油焖笋、笋丝炒鸡蛋，今天就用这嫩笋做一道好吃的生煎锅贴。
准备材料：
面皮用料： 中筋面粉175克、热水105克、盐2克
馅料材料： 春笋2根、五花肉肉馅100克、生抽1勺、盐少许、胡椒粉适量、花椒粉少许、香油适量、 蚝油少许
操作步骤：
1. 把面粉放入面包机桶里，倒入105克热水、加入2克盐，放入面包机，启动和面模式，10分钟后，面团和好，我们放在一边，让面团醒一会儿备用；
2. 把春笋洗干净外层的泥巴、剥皮，用刨丝器刨成细丝，然后剁碎，装盘备用；
3. 把五花肉肉馅（我是买肉的时候，直接让师傅用绞肉机直接搅成肉末的）倒入盛笋末的盆里，里面加入少许生抽、适量盐、少许白糖、适量香油、几滴蚝油、1勺黄酒、分次倒入少许清水，顺着一个方向，搅拌均匀，这样我们的鲜肉春笋馅就调好了；
4. 取出醒好的面团，揉一会儿，搓成粗细均匀、直径约2.5厘米左右的长条形面剂子；
5. 把长的面剂子切成一个个大小均匀的小剂子，把每个剂子用手按压一下，用擀面杖擀成饺子皮大小的皮子；
6. 取一个锅贴皮放在手心，舀一勺春笋馅，把面片两面合起来捏严，两侧也分别捏严，像这个样子，看看好看吧？
7. 平底锅上火，锅热后倒入适量植物油，油热后码入包好的锅贴，用中小火煎至底面焦黄；
8. 等到锅贴煎至底面焦黄后，倒入适量清水，盖上锅盖，中火继续煎两分钟；
9. 等水快干的时候，再倒入少许清水，盖严锅盖，继续煎2分钟，如此反复3、4次，锅贴就熟了。关火，焖3分钟出锅。
--焦香美味的锅贴出锅啦，这是春笋和鲜肉的完美组合，鲜香无比哦。春天，一定不要错过鲜嫩的春笋，趁着它们刚刚出土，把这小鲜嫩及时吃到肚子里哦。春笋富含粗纤维，具有很好的减肥效果，也是春天的时令蔬菜，春笋比较吸油，和五花肉一起做肉馅，非常鲜美，喜欢的话，你也给家人试着做一下吧。
小贴士：
1. 如果有时间，尽量把春笋焯水一下再进一步加工，可以去除涩味哦，我今天之所以没有焯水，是因 为老公说不焯水他也吃不出涩味，所以我就偷了一个懒；
2. 调制肉馅的时候，要分次搅入一些清水，这样肉馅会比较鲜嫩多汁，肉馅要搅拌至粘稠的程度最好；
3.和面的时候要用热水，这样做出来的锅贴外皮会比较软哦；
4.煎锅贴的时候，记得是煎，要少量分次加水，可不是煮哦，很多人套用了生煎包的做法，煎到底面焦 黄后就放入较多的水去煮，这个不是锅贴的做法哦。
--各位亲爱的读者，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食，快乐享受生活，开心搭配菜品！爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！今天的分享就到这里，明天见哦。
