伊琳食记
很高兴回答这个问题~
要说在家隔离期间，最为想念的除了海底捞火锅，小编第二思念的绝对是各种烧烤了~作为“夜宵之王”，烧烤在我们国家也称为烤串，大概是最为简单粗暴又考验功力的街头美食了！
想想看，夜半时分，万家灯火，约上三五好友，到隐匿于街巷的一处烧烤摊，撸串冰啤侃大山，真真惬意，一天的烟火气尽在这一刻了！
小编是地道北方人，东北+西北混血，所以对于这两个区域的烧烤有一些了解，以下是我的一些见解：
【西北烤派】：肉食爱好者one pick，牛羊肉为主
【代表选手】：红柳大串、烤羊肉串
西北派烧烤保留了游牧民族大口喝酒大口吃肉的野性豪迈，从串的大小和肉的用量都很可观，为了最大程度的保留肉的原味，一般用干料作为蘸料居多。肉的选择较为单一，多是牛羊肉，但是这对肉食爱好者来说就够了，不是么？当然，配菜也很出彩，比如毛豆、花生等，光是想想都口水不停啊~
【东北烤派】：门派众多，万物皆可烤
【代表选手】：烤蚕蛹、烤鸟贝、烤实蛋
东北派烧烤出奇的考究，分派也很复杂：从西部齐齐哈尔烤肉到东北部朝鲜烤肉再到东南部的锦州烤肉，门派之多，划分之细，没接触之前根本无法想象。在选品方面，东北同胞们也是创意满满了，个人认为其中的佼佼者必数烤蚕蛹，一串铁签上串3、4个蚕蛹，大火烤至深红冒油，滋滋作响，一口下去满满的蛋白，只要克服些许恐惧，就可以尝到这道天然补品啦~
【中原烤派】：博采众长，主食类配菜抢眼
【代表选手】烤腰子、燕京啤酒
中原派烧烤因为地缘的关系，其风格也是百家争鸣，取各家所长。以小编较为熟悉的京派烧烤举例，在这里既有表现上佳的来自西北的羊肉串，也有来自青岛的烤蛏子。不过说起北京烧烤，还是烤腰子配冰燕京最为经典~
当然，中华地大物博，还有华东，华南，华中，西南等区域的烧烤也都各具特色，但由于小编对它们并没有深入研究，所以在这里就不班门弄斧了，欢迎各路大神私下交流~
吃货F4
很高兴回答您的问题，我是@一只老姜。
我们伟大的祖国不仅有悠久的历史文化，同样有着灿烂的饮食文化。好吃的食物千千万，但是在夏天大多数人最钟爱的当属烧烤。每个地方都有其代表性的烧烤菜品，个人感觉东北，西南云贵，还有西北新疆的烧烤最好吃。
1.东北烧烤
东北烧烤的菜品种类繁多，像烤心管，烤腰子，烤玉米，烤五花肉，烤鸡头都是每个东北吃货基本必点的食物，东北烧烤的分量都很足，玉米都是一整个的烤，鸡头，腰子都是一串好几个。饭量小的几串就能吃饱，分量特别足，这和东北人豪爽的性格有很大关系，大口吃串，大口喝酒。
2.西南云贵烧烤
在我国的西南云贵高原，风景如画，物产丰富，烧烤也有其不同其他省份的特点。这里的烧烤喜欢围着一张摆着碳火的铁桌子，点好的烧烤可以摆在碳火上，烧烤永远是热的，而且听着油滴在碳火上的呲啦声，别提有多惬意了。烤豆腐，烤鱼，烤下水，都是这里的必点烧烤。
3.西北新疆烧烤
新疆主吃牛羊肉，这里的人豪爽大方，烤串上更是体现了新疆人的性格。红柳烤肉，一串大的能让我吃饱，通过红柳木把大块肉穿起来烤，肉里还有红柳木的香味，肉块香而不腻。去新疆一定要吃红柳烤肉。
每个地区的烧烤都是被本地人最深爱的口味，以上我的个人感受，希望我的分享可以帮助到大家。
一只老姜
我们中国烧烤好吃，不同地方的烧烤特点是：东西新鲜，刷料，技术，熟的成度
