辣子鸡，一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。
材料：鸡块 干辣椒 黑胡椒粉 鸡粉 料酒 生抽 老抽 大葱 花椒 麻椒 盐 油
鸡块洗净，倒入一勺鸡粉，一勺黑胡椒粉
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量盐抓匀
盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏一夜
干辣椒洗净
用剪刀剪开，一个辣椒剪两刀分成3段。一定要剪开，否则辣味出不来
大葱切段，也可以用小葱，准备好花椒、麻椒
准备好全部的食材
锅里多放油，炸鸡块，把火开大，大火炸不会吸油太多，而且更容易炸干鸡块的水分
把鸡块炸至金黄色捞出控油
锅底留少许油，倒入花椒麻椒和辣椒，小火翻炒出香味
倒入炸好的鸡块，继续小火翻炒，炒出辣椒的辣味
倒入葱段，开中火翻炒
葱炒熟就可以了，不用放盐
成品来了，好吃，好香！
注意事项：
1，炸鸡块的时候要把鸡块炸熟
2，炸鸡块记得用大火
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