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油炸偏口魚的話一般就是下面幾步
把洗淨的魚倆面身上均勻的用刀劃出十字刀
用鹽料酒蔥薑蒜淹一會
然後粘上澱粉就可以下鍋了
下面介紹一個紅燒偏口魚的做法
偏口魚一條
蔥薑蒜適量
青椒適量
生抽適量
糖適量
料酒適量
五香粉適量
做法
偏口魚一條，洗淨，去內臟，用刀在身上劃幾刀，容易入味
1.偏口魚一條，洗淨，去內臟，用刀在身上劃幾刀，容易入味
鍋內放油，油熱後再放魚，兩面都煎到
2.鍋內放油，油熱後再放魚，兩面都煎到
煎好後，倒出多餘的油，留底油，放蔥薑蒜爆香，加入生抽，白糖，醋，一碗水，大火燒開
3.煎好後，倒出多餘的油，留底油，放蔥薑蒜爆香，加入生抽，白糖，醋，一碗水，大火燒開
小火收汁，撒上五香粉，青椒圈，即可出鍋
4.小火收汁，撒上五香粉，青椒圈，即可出鍋
盛盤
居家美食聖德
你好樓主
“炸魚香香脆脆的外表下有一顆鮮嫩柔軟的心，又香又鮮，這樣的美味過年是必不可少的，當然炸魚也是紅燒，糖醋的基礎。偏口魚又叫比目魚，身體扁平，肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質，且小刺少，特別適合孩子老人吃。”
用料- 偏口魚1500克
- 麵粉100克
- 水100克
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 蔥少許
- 姜少許
- 花椒少許
- 大料少許
偏口魚先用水沖洗一下，去除內臟和魚鰓，再去掉魚鱗，蔥切段，薑切片，洗乾淨的魚撒適量的鹽，放入蔥段，薑片，花椒，大料醃製20——30分鐘，
麵粉取80克，加入100克清水，攪拌均勻，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，成雞蛋麵糊，
將溼麵糊倒到魚裡，用筷子慢慢拌均勻，再把剩下的20克乾麵粉撒在魚上面，再拌一下，呈現如圖狀態，這樣炸出來的魚才能外面只有薄薄一層面，而且不會因為二次加工，比如糖醋，讓魚肉與外面的面脫離，
鍋里加入適量的油，油6成熱時，放入裹好麵糊的魚，
待魚浮起來時，用漏勺將魚撈起，一方面控油，另一方面使油溫升上來，
待油溫升上來時，再次把魚放入油鍋裡炸第二遍，這樣魚上色自然漂亮，可以保持魚外表酥脆，內部鮮嫩，
最後將炸好的魚放在一邊控出多餘的油，就可以上桌吃啦，如果需要糖醋或紅燒也是不錯的選擇啊。
美食康噠噠
你好，我是堃媽洗手作羹湯，我來介紹一下偏口魚的處理及製作方法：
炸偏口魚做法介紹
偏口魚也叫比目魚，長脖魚，它的肉質味道鮮美，並且刺很少，非常適合老人和小孩子食用。在海邊的居民經常食用偏口魚的方法是清蒸或醬燜，個頭比較小的偏口魚會直接曬成魚乾，或者油炸食用。
今天這道炸偏口魚是將偏口魚醃製好了之後炸制而成的，吃起來口感酥嫩，味道鮮美，並且少刺，老人小孩子都可以食用，含有豐富的蛋白質，對提高人體免疫力也有著很大的益處。
炸偏口魚的做法教程：
1、將魚洗乾淨後放入一容器中。
2、容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進行醃製支腥。
3、魚醃製好後，將雞蛋打散，將魚放入雞蛋液裡浸滿全身。
4、然後將浸滿雞蛋液的魚再裹一層玉米澱粉，將多餘的玉米澱粉用手拍打掉。
5、油溫加熱成7成熱時，將魚進行炸制，直到炸至成熟即可。
炸偏口魚做法介紹
偏口魚也叫比目魚，長脖魚，它的肉質味道鮮美，並且刺很少，非常適合老人和小孩子食用。在海邊的居民經常食用偏口魚的方法是清蒸或醬燜，個頭比較小的偏口魚會直接曬成魚乾，或者油炸食用。
今天這道炸偏口魚是將偏口魚醃製好了之後炸制而成的，吃起來口感酥嫩，味道鮮美，並且少刺，老人小孩子都可以食用，含有豐富的蛋白質，對提高人體免疫力也有著很大的益處。
炸偏口魚的做法教程：
1、將魚洗乾淨後放入一容器中。
2、容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進行醃製支腥。
3、魚醃製好後，將雞蛋打散，將魚放入雞蛋液裡浸滿全身。
4、然後將浸滿雞蛋液的魚再裹一層玉米澱粉，將多餘的玉米澱粉用手拍打掉。
5、油溫加熱成7成熱時，將魚進行炸制，直到炸至成熟即可。
炸偏口魚的美味小竅門：
1、偏口魚醃製的時間為1-2個小時，中間最好翻動2次。
2、裹雞蛋液和澱粉時一定要全身都要裹全，這樣炸製成熟的魚肉非常嫩。
3、炸制時間要因魚大小而定，一般先用高油溫將魚炸制定型後，再轉小火炸制裡外都成熟。
炸偏口魚的做法介紹到這裡就結束了，黃澄澄的顏色看起來看起來讓人有食慾呢，吃起來外酥裡嫩，有味十足，這樣一道美食不管是作為零食還是菜餚食用都是很不錯的呢。
偏口魚，即比目魚，高眼鰈。海水魚，古稱鰜，也有把兩眼都在左邊的叫鮃，兩眼都在右邊的叫鰈;北方統稱為偏口魚，江浙習慣叫比目魚，廣東則稱大地魚。古人誤認為它一雌一雄緊貼排列游泳，有眼的一邊向外，似夫妻並肩前進，故有“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。
偏口魚食用價值：
肉味美，富含蛋白質，為港養對象之一。 高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
