东天大鹏
风起堂主人不是餐饮人，但是管理餐饮的十几年老商业人，就目前可能的疫情管控常态化的大背景下，我认为2020年的餐饮行业，能挺住并能活的很滋润的，有4“家”，或者说这四类门店。 第一家，是家大业大的巨头，比如海底捞、西贝。
连锁餐饮集团等大品牌、大集团，全国数百家门店，家大业大，底子厚，承受疫情影响的能力较强；因为是大牌，有较强的品牌影响力，有话语权，可以获得更所的资金、政策、租金等各方面优惠扶持；因为是大品牌，有行业头部效应，更是自带流量的品牌，疫后客流恢复、业绩恢复的水平也最快。
所以，大牌活下去并能活的更好，这是小鱼小虾们想学却无法学到的。
第二家，是小店，如夫妻档。
但小也有小的好。
店小成本也小，不用请员工，老板自己参加培训就能搞定小面或菜饭、煲仔饭的制作全流程，老板娘负责点单、收拾桌椅碗筷；再加上店铺面积小租金不高，停工或半停工下的成本损失也就不大。
疫情中没有堂食只有外卖的情况下，小店的两口子承担了所有的经营活动，虽然日均营业额也就几百块，但成本低；恢复堂食后，复工后的员工就餐越来越多，小店的上座率也上来了，虽然整体的自然客流还达不到正常水平，但由于人工成本低，收支也能有盈余，所以也能活下去。
第三家，是高端店，还得说海底捞、西贝。
因为高端店，有服务有品质，其目标客群本就定位中高端消费群体，而这类群体的收入水平和经济能力较强，受疫情影响不大，高端餐饮的消费频次也不会受太大影响。
疫后恢复堂食以来，海底捞、西贝、云海肴等知名品质餐饮的上座率和翻台率迅速恢复并接近正常水平，便是体现。
第四家，是低中端消费的经济实惠门店，比如多伦多海鲜自助。
疫情影响下，失业、降薪、停产、贷款等压力下，很多人不得不捂着口袋、勒紧裤腰带过日子，偶尔吃一顿海底捞就算是报复性消费了，更多的还是大众消费。
比如某家700平米人均消费79元的海鲜自助餐厅，自从清明后复工以来，上座率迅速恢复到正常水平，等位区开始出现排队现象，平日业绩已经达到同期水平的90%，这便是经济实惠的魅力。
疫情下，能挺住并能活的更好的，是大、小、高、低这4类门店。
疫情下，停工停产和国民收入、消费能力等客观因素影响下，餐饮行业的橄榄效应明显。处在行业两端的，巨头和小店、高端和低档大众，这4类门店，因为定位和客群的不同，自身抗风险能力的不同，会大概率的活下去，并可能活得更好。
但处在橄榄球中部的，无数中等规模的、品牌知名度不高的、实力还不够强的，因为停工停业和成本高企的因素，却大概率的会挺不住，关店退租转让将会在4-5月涌现。
危中有机，疫情下的困难，也是行业整合的机会，会有一部分倒下去，但也会有更多的新品牌、新门店涌现出来。
当然，还有更多活下去的，会更强。
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风起堂主人
餐饮确实是疫情影响的重灾区，但我们要从灾难中看到希望和光明。无病呻吟和矫情，埋怨解决不了任何问题，即使疫情再严重，即使发生战争，即使发生内乱等等只要人不死，你就得勇敢活着而且必须精彩。
大型餐饮及婚庆类餐饮都会下滑，能留下的就是快餐厅，一顿饭时效不超过30分钟的快餐类产品或堂食类餐饮和兼顾外卖形餐饮是可以生存下来的。
疫情和灾难总有结束的时候，那这就考验着餐饮企业是否能够坚持下来并凤凰涅槃浴火重生。餐饮行业真正的大洗牌到来了，把过剩的不达标的，没有责任感，没有使命感，负能量的企业淘汰掉。
个人建议能坚持的一定要坚持，第一时间动员全体员工开会，把现有形式讲清楚明白。工资发多少怎么发都讲开，大家愿意留下就一起共同渡过难关，想离职的就放他走。第一、做好餐饮消毒工作，登记工作。第二、发动全员微信朋友圈，抖音快手，和外卖平台。第三员工积极拓客，发动以门店1公里半径进行拓客，发传单，加微信，点对点一对一进行活动宣传活动开展。第四、主动出击与企业进行对接团餐上门服务。第五、发动开展复利模式让你的客户进行转介绍进行积分或增加VIP餐品或折让或返现。
信心比黄金重要，一定要有信心千万不要抱怨坐以待毙。一定主动出击，等着春天真正到来我们还能看风花雪月，笑傲江湖。
叭叭炮
对于这个疫情，发现国人的认知度又滑入了极端化思维定式里面去了。新冠病毒我们国家之所以要花大力气去防控它是因为该病的几大要素会造成重大损失和死亡率。没有疫苗可以预防，没有特效药可以治愈，传播力太强，速度太快。会挤兑医疗救治资源。引发资源瘫痪停摆造成死亡率飙升。让一些病患枉死。这次是我们这边要严格防控隔离的原因。但是现在疫情已经被控制住了。只要把防控措施进行常规化管理。认真谨慎的对待疫情的零星发现。及时处理是不太可能再发生大规模的爆发了。即便是需要管控都只是会以小范围和局部中进行了。而社会中其他的人基本上都可以恢复正常的生活了。做好应有的个人防护就可以了。即便是今年都不能结束，只要有政府部门时时监察疫情，民众就可以放心的生活。完全没有必要过渡紧张的。该怎么生活还怎么生活。社会次序完全可以正常化的。估计国家也会给经济复苏出台政策的。
