月月妈的生活日记
1、小砂锅中放入200g的面粉，打入一个草鸡蛋，再加入一调料勺的盐和一汤匙的白糖先搅拌均匀。白糖和盐可以根据个人的喜好选择添加的量。
2、3g酵母粉放杯子里，加入30毫升的30度的温水化开，水不烫手为宜。
3、边搅拌边加温水，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，放置室温（30度左右）醒发一个小时。
4、
面团发酵到原来体积的两倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油，这样做和面不粘手，而且能增加油条的酥脆感。
5、面团揉搓排气后， 再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片，切成小长条。
6、两个小长条面片叠在一起，用筷子放在中间轻轻地压一下，这样油条胚就做好了。
7、锅中倒入500毫升的菜油，油烧到微微冒黑烟，筷子插进油锅周围迅速起小气泡即可，油条胚轻轻向两头拉长一点，放入油条胚油炸
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8、
轻轻地用筷子翻个面，两面都炸成金黄色即可出锅，香喷喷的油条就炸好了，再打上些甜豆浆，油条配豆浆是中国最经典的早餐了，关键是自己做的放心油条，家从吃起来更有爱、更美味啊。
方法/步骤
总结
炸油条的做法和配方
炸油条的主要材料有面粉、酵母等，辅料有水、糖、盐等，主要工艺是油炸。我们通常用炸油条来做早餐。我们在家做可以再加上一个鸡蛋，炸出来更蓬松更酥脆，营养也更丰富。下面就来看看炸油条的做法和配方，希望能够帮到大家。
小生活大鱼乐
《油条》打工仔阿鹏
平时我自己吃很少吃油炸食物。做油条的面粉。这几天春节假期，虽然第一次制作炸油条，还有很多需要改进的地方，我自己吃了十根油条，样子真的不好看，油条还是外焦内嫩，自己做的油条挺好吃的。第一次给自己做炸油条，我觉得没有我想象难，下次我可能会把油条做成其他的味道，更好吃了。下面就来分享第一次做炸油条的过程。
第1，把油条粉、水和盐混合成面团，不需要揉很久，混合成面团后放冰箱冷藏，在冷藏的过程中，油条粉会吸收水分。油条粉是在网上购买的，可以用面粉、酵母粉和泡打粉以及水揉成做油条的面团。用来做炸油条的面团很柔软，也有点粘手，放在冰箱冷藏松弛以后面团延展性好一些。
第2，放在冰箱冷藏了一个晚上的面团，可以看到面团表面光滑了。放入少许油，把油揉进面团中。
第3，面团很柔软的状态，把面团擀成薄薄的面片。
第4， 把面片切成细长条，我揉的面团水分比较多，很软，下回要减少一些水分试试。
第5，把两张细长条的面片叠在一起，用筷子压一下，把面片扭一下。
第6 ， 炒锅放油，用中小火，当油温到六七成热，也就是说把筷子放进油锅里，有一些小泡泡，那说明油温达到要求了，把面片扭一下放进油锅，把油条炸到金黄。我反思了一下，或许面片不扭一下，没有折叠的话，油条的形状更好看，炸得更酥更软。
炸好的油条用厨房纸吸一下油，油条稍微放一下，油条不那么热就可以吃了。早餐有油条搭配豆浆，那样的早餐是很多人所喜欢的。提前把面团揉好放冰箱冷藏，第二天再炸一下油条，新鲜出炉的油条很好吃。有了这次尝试，我觉得下回我再做油条样子和口感都会更好的。
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想吃油条不用买，看着有很多朋友在家闲着做好吃的，个个都变成美食家了，昨天看到圈子里有一位朋友在晒餐，自己炸的迷你小油条，看上去超级有食欲啊，所以今天我也决定自己亲自动手来做一顿迷你小油条，呆萌版的，又小又可爱，吃起来又很香。
炸油条一不小心就会做得又干又硬，这是最忌讳的，要想把油条炸的好吃，一定要让它发得非常膨大，这样再去炸的时候就会鼓的非常大，做出来以后就会非常暄软，咬一口下去外酥里嫩。所以发面的时候一定要把酵母的量以及温度控制好了，这两步做好了以后，面发好了再去炸油条，就能够炸出又酥又香的油条了。
简单，平时家里边都是常备的，也不需要特意的去超市再去取材，既省事而且做出来又好吃，再加上现在都在家里待着，外面也没有卖饭的，想吃油条可不就得自己动手吗？我详细说一下制作油条的方法，希望对你大家有所帮助，想吃的可以动手去做，来尝试一下，做法非常简单，看一遍就能学会。
【备】
面粉320克，鸡蛋2个，酵母粉4克，盐2克，植物油适量。
1，首先把300克面粉放入碗中，大家可以按照比例去增加面粉的用量，这300克的面粉做出来的油条刚好够三口之家吃一顿早餐。
2，在面粉里面加入一勺盐，加入两个鸡蛋，把它搅拌均匀。
3，再准备一个碗，加入不烫手的温水，把酵母粉放进去搅拌均匀，一定要看一下面的稠稀程度，如果稠的话可以多加一点水去活酵母，如果稀的话就少放一点，把酵母水放入到面絮里面继续搅拌，和成一个比较软一些的面团。
4 ，盖上一个盘子密封起来，或者用保鲜膜包裹也可以，放在温暖的地方醒发至两倍大，醒的过程中要不断地去查看一下，只要面团醒发的比原来的体积增为两倍，就可以停止发酵了，一定不要发过啦。
5，醒好的面不用揉，直接把它取出来整理一下，放在案板上，一定要在面板上撒上一点干面粉，这样防止粘连，把它按压一下，压成比较扁的饼胚形状，然后用刀切出两厘米的宽条状。
6 ，用筷子在一个条上面的中间去压一下，中间压出一道折痕，
7，锅底烧热以后把油倒进去，多加一些油，这样炸的时候防止油条沉到锅底粘连，油温三成热就把油条放入锅中开始炸。
8，在炸的过程中要用筷子不停地去翻一下油条，这样能够保证它均匀受热，另外炸油条的过程一定要保持小火，切记不要着急，等到油条四周都炸成金黄色啦，这时就熟透啦，把它夹出来控一下油，摆入盘中即可。
9 ，这样一道非常好吃的迷你小油条就炸好啦，这样做的好处是油条非常小，吃起来也非常方便，而且看上去非常呆萌，特别有食欲，所以在炸油条的时候尽量的把它切的小一点，这样放入锅中也方便。即使没有大锅也能自己在家炸油条吃啦，喜欢就按这个方法来做一下吧，真的是百吃不厌的一道美食。
10，炸油条活的面团一定要软一些，如果太硬的话就会导致炸出来的油条很硬，吃起来很累牙。
⒉醒面的过程中一定要保持温度在二三十度左右，最好是找一个密闭的空间，我在北方，家里有暖气，所以就放在暖气片上去发酵，如果没有暖气的地方建议烧上一锅热水，等它温度二三十度左右就可以放入里面隔水去发酵啦，这样发酵的速度很快，40分钟就能发好。
⒊炸油条火候也很重要，不要心急去把火调最大，这样容易把外面炸糊，而且里面的鸡蛋还是生的，吃起来会有一股腥味，用小火慢慢去炸，外面金黄了正好也就熟透啦。
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打工仔阿鹏
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- 关于"在家炸油条复杂吗？"这个问题，我的回答如下。
- 一、油条原料
- 普通面粉(我用的是五得利五星面粉)，即发干酵母，无铝双效泡打粉，白糖，食盐，食用油，水。
- 二、油条配方
- 普通面粉 500克
- 食盐 6克
- 白糖 6克
- 食用油 15克
- 即发干酵母 5克
- 无铝双效泡打粉 6克
- 三、操作要点
- 1、原料处理。
- (1)、将白糖、食盐倒入不锈钢盆中，加入水，用筷子搅拌使白糖和食盐完全溶化后，加入食用油，搅拌。
- (2)、将即发干酵母和无铝双效泡打粉加入面粉中混合均匀得面粉预混料。
- 2、混合
- 将(2)倒入(1)中，用筷子稍微搅匀基本无干面粉。
- 3、揣面
- (1)、用拳揣压面团，然后用手抓起边沿面团向上拉伸并叠压到面团中间，揣压叠压面团，直到边沿面团全部叠压到中间并揣压面团为止。盖上保鲜膜或湿纱布，放置15分钟。
- (2)、将放置后的面团表面用拳揣压后，用手抓起边沿面团向上拉伸并叠压到面团中间，揣压叠压面团，直到边沿面团全部叠压到中间并揣压完为止。盖上保鲜膜或湿纱布，放置15分钟。
- (3)、重复(2)，即为油条面团，将面团整理成条状装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏8小时。
- 4、拉条、切条、压条
- 将油条面团从冰箱中取出放室温下15分钟~20分钟后，台面撒干面粉(防粘)，从保鲜袋中小心取出油条面团，放在台平上，面团表面撒干面粉，整理成条状后拉成约1厘米厚的长条。然后切小条、叠条、压条即为油条生坯。
- 5、油炸
- 将油条生坯放入加热好的油锅中炸至表面为金黄色即可夹出沥油即可。
- 综上所述:在家做油条不复杂，按照我分享的配方和详细步骤，可以很容易做出好吃的油条。
- 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。欢迎大家讨论栏留言，如果喜欢请点赞！
