小马谈古今
炎炎夏日正是喝冰啤酒的时候了,老头约了朋友,说要喝点小酒,几个人约到一起就是看看球赛,说说工作上的事,既然是喝酒那就少不了下酒菜啦,在老头的同事心中我可算得上是大厨了,每次他们喝上点小酒都会自己点上喜欢的一道下酒菜让我来完成,一人一道刚好应了四道菜,只要有了这四道菜,下酒可是最佳的,越吃越上瘾,总有一款是你喜欢的,不信你也试试。接下来就由小编来给大家分享做法吧
香煎孜然小土豆
制作材料:土豆 孜然粉 辣椒粉 盐 葱
制作步骤:
准备好所有需要的材料,土豆刨去外皮,芝麻和孜然,少许的辣椒粉,和少许盐,葱切成葱花,材料很简单。如果不喜欢辣的可以把辣椒粉省略了,葱我是用来装饰的,如果不喜欢的也可以省略
锅里坐水把土豆煮至软,如果是大土豆就切成块状即可,水的量为能没过土豆的量,如果煮不透土豆就适当的再加入适量的水,煮至用筷子能戳透就可以了
3.煮熟透土豆有剩少许水,把水沥掉
4.往土豆中加入少许花生油,煎至土豆的香味出来
5.往锅中加入备好的孜然粉,辣椒粉,芝麻和盐翻炒至均匀,翻炒期间用铲子把土豆压一压
6.出锅前撒入切好的葱花,关火再次翻炒均匀即可出锅享用了
香煎孜然小土豆
【烤金针菇】
制作材料:金针菇250克 盐适量 孜然粉适量 辣椒油适量
制作步骤:
1. 准备好所需材料,如果没有孜然粒可以省略,把金针菇老的一小部分切除,烤盘铺垫上锡纸,把金针菇码在烤盘上,码得均匀点
2.先撒上盐,尽量撒的均匀点,再用筛网筛上孜然粉,这样会比较均匀,如果没有网筛的话就买一个,网筛用处多多哦,一个也才几块钱
3.孜然粉也一样尽量筛均匀
4.送进预热好的烤箱上火150度下火120度8分钟
5.8分钟后拿出倒入少许辣麻油,用刷子刷均匀再次送进烤箱烤5分
6.5分钟烤好,再次拿出翻面,继续2.3.4.5.6.7.的步骤即可
【惹味鸡翅尖(面包机版)】
制作材料:鸡翅尖500g 蚝油2勺 生抽2勺 胡椒粉半勺 花椒粉半勺 干辣椒8个 蒜头适量姜适量 盐1小勺
制作步骤:
1.买回来的鸡翅,把表面有些黄黄的皮,要搓洗干净,洗好用清水再泡一泡,然后沥干水分备用
2.拿个料理碗把蚝油和生抽混合一起
3.把所有粉类的调料装在料理碗中备用
4.把干辣椒剪碎,蒜头拍一拍再切碎,姜切成丝也可以切大一点,装在料理碗中备用
5. 鸡翅尖冷水下锅,煮至有浮未出现,至煮开,即可离火
6. 过冷河,用冷水冲洗干净,沥干水备用
7. 面包机桶内倒入花生油启动翻炒干果功能,等到面包机开始翻炒,倒入辣椒,蒜头,姜先翻炒8分钟
8. 倒入翅尖,翻炒2分钟,翅尖能均匀裹上酱汁即可,翻炒时间还能太久,要不就全都脱皮了哈
9. 启动烘焙功能20分,20分钟后,就有下酒菜了哦
【干香鱿鱼须】
制作材料:鱿鱼须500克 红菜椒半个 姜1小块 辣椒粉2小勺 孜然粉2小勺 盐1小勺
制作步骤:
1. 准备好所需要的材料 ,把鱿鱼须对半切开,不要切得太短 把红椒和姜片切好备用
2.锅里坐水放入姜片把水煮开,放入鱿鱼须再次煮开即可,把煮好的鱿鱼须的水倒去,再一次用自来水清洗,沥干水份(一定要沥干水份,有利于下一个步骤)
3.锅里坐油,油的量要比平时炒菜的量多1倍,冷油把尤鱼须倒入锅中,千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼,这样也是会很容易爆油的(小心爆油,如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份,这个时候要盖上盖子,然后把火调小)
4.中火煸炒至表面略黄,把锅里的油全部沥出,把姜片和菜椒加入中火煸炒
5.把孜然粉和辣椒粉还有少许盐倒入锅中,翻炒均匀即可出锅
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孜然粉
孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。 孜然粉 是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。
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白云私厨
下酒菜
有才君子
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
这个季节正是小龙虾的时候 下酒菜我觉得就是一盘麻辣小龙虾
下面我给大家分享下我自己的做法
1.先把小龙虾浸泡清洗干净
2.去除虾头 虾线再次清洗
3.宽油下入小龙虾炸到变色捞出备用
4.不会炒调料的可以买一包小龙虾调料
5.自己炒就准备泡椒 火锅底料 大葱 葱姜蒜 花椒 八角炒香 根据自己口味而定
6.炒香以后下入小龙虾 放老抽 生抽 白糖 耗油 啤酒一罐 根据自己口味而定
7.大火烧开转小火烧20分钟左右 就可以出锅了 出锅以后撒上一把葱花就搞定了